【中国地理标志产品】--玉泉酒

 

【产品概况】

产品名称：玉泉酒

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2007年第124号

保护范围：黑龙江省哈尔滨市阿城区现辖行政区域玉泉酒是北方名酒，有着“浓酱兼香玉泉酒、香干醇净居一流”的美称，其酿造工艺十分精湛。



【地理环境】

好酒必有佳泉，玉泉酒产自中国北方的名酒之乡玉泉镇。玉泉镇山清水秀、峰峦叠嶂，是中温带大陆性季风气候，四季变化明显，春季多风干旱；夏季炎热短暂，降水集中；秋季气温变化急剧，冬季寒冷。年均气温为3.4摄氏度。这种特殊的气候与水质对适合酿酒的微生物群的产生、优化起了决定性作用。



【历史文化】

早在850多年前，道教太一道创始人萧抱珍为报皇恩，将太一道制取药露的秘籍蒸馏法传给金皇室。金熙宗赦令在京郊玉泉建立皇家御酒坊，取当地玉泉水用蒸馏法酿制御酒，中国北方最早的蒸馏酒由此在玉泉诞生。金代酿酒技术从传统的温水法到蒸馏法，是我国古代酿酒史上的一大飞跃。自此以后，玉泉便酒坊林立，闻名天下而近千年不断。



【玉泉酒酿造工艺】

黑土地上迎风起舞的红高粱、奔腾于山野之间的玉泉泉水、汲北酒酿酒工艺之精、采南酒酿酒工艺之髓，汇成玉泉酒“浓酱兼而有之”的独特酿酒工艺。2011年7月，“玉泉酒两步法酿造工艺”被黑龙江省人民政府、黑龙江文化厅评为“省级非物质文化遗产”。所谓的“两步法”酿造工艺是指以高粱和优质泉水为原料，以小麦采制的大曲为糖化发酵剂，按浓香、酱香生产工艺采取分型发酵与分型陈贮，使得生产出来的白酒浓酱兼香，这是玉泉酒的独创。同时，玉泉酒坚持用纯粮酿酒，使用石制甑桶蒸馏，木酒海贮存，利用恒温恒湿、冬暖夏凉的山洞贮酒。



【玉泉酒荣誉】

1984年，玉泉酒首次被评为“国家优质白酒”；2010年，玉泉方瓶酒荣获“中华老字号”称号；2011年7月，“玉泉酒两步法酿造工艺”被黑龙江省人民政府、黑龙江文化厅评为“省级非物质文化遗产”；2013年，“玉泉”牌中国玉泉酒、玉泉方瓶酒被评为“黑龙江名牌产品”。

小贴士：喝少量白酒有助健康

1.预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，可有效减少冠状动脉内胆固醇沉积，达到预防心血管病的作用。

2.消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。

3.开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化。

4.驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。

5.促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。

6.舒筋活血：白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。