茯茶知识问答
茯茶小妹讲解茯茶小知识~~...
亲们~~我是京众康的茯茶小妹~~今天我给大家讲讲茯茶的知识，大家也可以在订阅号中给我留言，我会为大家解答心中的疑惑~~~
1、什么是茯茶？
公元1368年前后，中国人发明了一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种——茯茶。因当时采用湖南黑毛茶为原料，故名“湖茶”，又因原料送到泾阳手工筑制，称“泾阳砖”：因在伏天加工，故称“伏茶”，后以其香味功效类似土茯苓，美称为“茯茶”、“福砖”，形似砖块，又称为茯砖茶。由于系用官银制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，称为“附茶”。茯茶是中国最早出现的紧压茶，也是加工工艺最复杂、最古老、流传最久远的大宗茶产品。史有“离了关中气候、泾渭之水、秦人技艺”而不能的“三不能制”之说，在长达数百年的历史长河中，它弥香悠远，留下了旷世的传奇和韵味悠长的惊叹。
咸阳是中国十三朝古都的京畿之地，在大汉朝那年，汉武帝刘彻征战匈奴，驻兵泾阳，数十万湖南湘军三伏天踏马过泾河，马背上的茶包溅水，士兵将茶包摒弃枪戒库；春节鲜茶用尽，士兵将溅水茶包打开，发现茶发金花，沸煮品饮，甘醇尝口，且健胃通肠，于是在军中流传，来年各路南方士兵纷纷将茶叶三伏天溅泾河水，待寒冬煮饮，蔚然成风。咸阳是秦朝的古都，秦砖汉瓦天下闻名，制砖工艺精湛，为便于携带，去远方征战匈奴，于是士兵们将发酵后的茶叶用制土砖的工具制作成茶砖，诞生了中国历史上第一块砖茶，因为只有三伏天茶中才能发酵出金花，所以士兵们亲切的称为“伏砖茶”，后来人们感觉此茶味道相似中草药“茯苓”，所以称为“茯砖茶”，一直流传至今，经久不衰。
汉武帝刘彻是中国历史上茶马互市的开拓者，又是中国丝绸之路的首创者。当年士兵催马扬鞭携带泾阳茯砖茶北上抗击匈奴，以肉食为主的草原牧民品饮到了茯砖茶，解腻消食清肠，胃口大开，逐渐饮茶成瘾，士兵用一块茯砖茶可交换一匹战马，并设立互市。朝廷设立官茶，组织批量生产，“南茶北上，官茶到泾，另行检作。”那时候泾阳县成为茯茶加工集散的重地。明朝洪武元年，公元1368年，朱元璋建立了统一的明王朝之初，已有了“泾阳茯砖茶”定型制作规格的文字记载。
不全是。茯茶最早只供边销，是边销茶（国家管制：定点生产、定点销售，保障供应边疆少数民族的茶）中的一种；现除保证边销外也销往国内外其它地区。
长期饮用对血压、血脂、血糖都有一定的调节作用。因茯茶中含有独特的冠突散囊菌，俗称“金花”，其降脂、降糖、降压功效更显著，已得到医学界、茶学界在理论上和临床试验方面的验证和认可。
不是长霉，而是“金花”，且越多越好。 “金花”是一种益生菌—— 冠突散囊菌，有降三高的功效，因而有“黄金铂金不如黑金”之说，其颗粒的大小会随着酵化而发生变化，茂盛时似“米兰”。
“金花”学名冠突散囊菌，属益生菌，是在特定温湿度条件下，通过发花工艺，在茯砖茶中长成的自然益生菌体，俗称“金花”，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
不会。试验证明在120℃条件下经20分钟“金花”仍能保持活性。
8、洗茶会不会洗掉“金花”？
会洗掉一小部分，快速洗茶一遍，金花一般不易被洗掉，因为“金花”是着生在茶叶（含茶梗）上的。
随着陈放年代的延长及陈放条件的变化，“金花”菌体的呈现形态也在变化，有的会萎缩甚至变白，有些年代久远的茯茶已看不到“金花”，只是隐约可见白色的斑点。这是正常现象，不影响其品质和功效，可放心饮用。
“金花”是在一定的温度和湿度条件下，在茶体长出的益生菌。传统的茯砖茶，“金花”生长在茶体内部。目前也有新的研究表明，散茶、茶砖表面也可以生长“金花”。
不一定。其它黑茶也有可能产生金花，但是只有京众康茯茶在咸阳泾阳县特定的环境条件下加工，才能产生金花。金花是茯茶最大的一个特点，没有金花就不能称其为茯茶。
12、同一批次加工出来的茯茶，为什么有的有金花有的没有？
茯茶的金花是在加工过程中形成的，同一批茯茶在烘房发花时，因其所处位置的温度、湿度、氧气密度、菌落分布等不同，金花的长势不一，有些金花茂盛，肉眼可见，有些金花较小肉眼难以看见。
有三高的、肥胖的、经常喝酒的、爱喝黑茶的人群都宜常饮茯茶。饭前饭后半小时以内建议不要大量饮茶水，以免冲淡胃液。瘦人和低血压人皆可以喝。瘦人不一定血脂不高，况且茯茶可双向调节脂肪代谢，若因大量饮用而觉头晕可吃点甜食。
茯茶最大功效是刮油，饮用后会感觉到肚子特别饿，如果因为肚子饿吃得比平常多，就会反弹。合理饮食的情况下一般不会反弹，茯茶是纯天然生态饮品，安全无毒副作用。
茯茶因特殊的制作工艺，使茶叶中的咖啡碱不易被人体吸收，减少了对神经的刺激，同时，丰富的茶氨酸被保存下来。茶氨酸具有镇静安神、保护脑神经细胞的作用，所以饮用茯茶不但不影响睡眠，反而能改善睡眠质量。
16、茯茶应该怎样撬？
手筑茯砖要从竖截面撬开；机制茯砖则应顺着砖体的最大横截面撬开。沿茶砖边沿，将茶锥稍用力插入，使茶砖表面的茶层脱开。如果茯茶体积较大，则需多撬几处，这样就能从中间将茯砖茶撬成完整的两片。
茯茶的冲泡方法分为：直接冲泡法、闷泡法、烹煮法、调饮法。
在冲泡过程中注意四点：
（1）投茶的量一定要恰到好处，不多不少。
（2）冲泡茯茶时，需先将器皿烫洗（洗杯），提高茶具的温度，以免因温度过低，茶汤的滋味受到影响。
（3）冲泡时，水温是决定茶汤的关键，应选用100℃的开水进行冲泡。
（4）掌握冲泡的时间，可以让茶与水更好的融合，散发其清香醇厚的口感。
为保证最佳口感，原料细嫩的产品，如金茯细和白岩茯茶，建议直接选用盖碗或紫砂壶进行冲泡，并忌水温过高，应该快进快出。
18、茯茶茶渣有何妙用？
入浴、安神、明目、护发、去油腻、泡脚、去异味。
味道发苦可能与以下因素有关：
①原料不同：同一条件下越嫩的茶越苦；
②醇化程度：同一款茶若醇化不够滋味会较苦；黑茶越陈越香。
③冲泡技巧：即使原料较嫩或醇化度不够的茶品若泡法得当也不会苦——投茶量少、出水快。
同时，茯茶口感醇厚、包容性强，您可根据个人口味在其中加入柠檬、玫瑰、茉莉、糖、水果、牛奶等进行调饮。夏天，茯茶与菊花调饮更能起到消暑解渴、清热解毒的功效。
20、为什么有的茯茶里面那么多茶梗啊？泡饮茯茶时要把其中的茶梗挑出来吗？
没必要。茯茶要求原料有一定的成熟度。茯砖茶的发花需要在特点的温度和湿度下，与空气产生接触才可成功。而适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。
21、京众康茯茶哪一款产品金花较多呢？
京众康茯茶每一款产品的发花都是在严格控制湿度、温度的烘房中，按照统一工艺进行的。每款茶金花菌的含量都是远远超过行业标准的20万个。
22、京众康茯茶哪一款产品的保健功效更好？
茯茶的保健功效主要来自其中的金花，也就是“冠突散囊菌”。我们京众康公司代理了包括“延寿宫”、“裕兴重”、“百富”、“袁氏”、“泾盛裕”、“蔓子”等多个厂家的30多个品牌。厂家均采用统一的发花技术加工而成，金花颗粒饱满、密度大，因此都具有很好的保健功效。
“京众康”标志设计构思说明：此款LOGO设计以茶碗为表象，茶碗上方飘出一片茶叶的嫩叶，体现出人们品茶时的惬意、自由、享受和仙境的向往之情。具体解释如下：
标志创意以汉字“京众康”拼音首字字母大写“J”为主要设计元素。首字“京”与陕西泾阳的“泾”为同音字，从汉代起，汉武帝刘邦定都长安（今西安），泾阳位于西安以北20公里处，是京畿要塞，也是古丝绸之路的端点，张骞出使西域，“泾阳茯砖茶”就是古丝绸之路三大贸易产品之一，所以取“泾”为“京”字。拼音字母“J”变形为茶碗造型，中国古代用茶碗喝茶，标志造型源于中国传统茶文化，是传统饮茶文化的概括和提炼，“J”变形的茶杯造型厚重朴素，古朴大方直观体现行业特点。茶碗中飘出一片茶的嫩叶，如同茶香飘散开来，图案视觉显示“握拳竖大拇指”造型，是对产品质量的保证，体现产品的价值，又是消费者识别商品的依据，同时也表达泾阳茯砖茶在千年古丝绸之路历史上为促进人类文明交流繁荣做出了贡献，标识采用绿色调象征生命，也寓意公司为消费者提供最好的、绿色健康的茯茶产品，同时象征公司业务蒸蒸日上。“京众康”文字表述意义：“京”前面已有解释；“众”为三个“人”字组成，寓意我国13亿人民；“康”就是健康的意思；“京众康”的字面整体构思为，公司把有着647年历史的“泾阳茯砖茶”产品提供给全国人民，造福大众，享受健康生活，倡导全民喝茯茶、人人享健康理念。标志标识设计简约现代，又不失中国传统韵味与活力，是对“京众康”公司茯茶文化理念的高度概括。
茯茶的原料
制作最早原料来自陕西南、四川，由于后期消费需求猛增，陕西南、四川原料难以无法满足加工需求，才引进湖南、云南、贵州等地的黑毛茶作为茯砖茶的原料。
25、茯茶都是老茶叶做的吗？
不全是。传统黑茶要求原料有一定成熟度，被形容为“梗子撑得船、叶子包得盐”。原料较嫩的黑毛茶不适合制作茯茶，但也有原料细嫩的产品，如金茯细和白岩茯茶。
不脏。茯茶自然古朴、原生态。
27、为什么有的茯茶那么碎？
传统茯茶在加工过程中有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，以便压制成型。
28、茯茶和普洱茶有什么区别？
简单来说，二者的区别主要有：普洱与茯茶原料不同；普洱的品质形成是在渥堆阶段，茯茶的品质形成在发花阶段；茯茶在消食养胃方面的功效比普洱更为明显等。
29、茯茶能长久保存吗？
合适条件下，茯茶可长久保存。并且，随着时间的推移，在保存过程中，茶中营养物质的转化会越来越充分，茶汤滋味也越醇和。
不需要放在冰箱或其他特殊环境。其实和其他可以收藏的茶一样，只要是放到通风、避光、干燥、无异味的地方就行了，最重要的是不能受潮和吸收异味。如果能够经常搬动一下、变换一下存放地点那就更好了，这样放出来的茶会更醇、更香、更甘甜。比如北方下雪的时候，空气非常洁净，空气的湿度也比较大，把家里的茶搬到阳台上，就会是一种很好的老茶养法，好的老茶是要用心存放、用心养护的。老茶的品质形成有很多难以预料的不确定性，需要好的原料、好的工艺、好的环境、用心的养护。
31、茯茶的鉴别标准是什么？
茯茶，富含茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱及微生物代谢产物。其优质的原料和独特的工艺造就了茯茶特有的品质及风味，使之具有最佳的活性物质的平衡配比，赋予了它降脂减肥、调和肠胃、防癌抗衰等独特的保健功效。如何鉴别茯茶品质的好坏，就要综合各个标准。
首先，好的茯茶用料十分考究，大部分选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的茶叶为原料。而有的则采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多，色泽也较黄褐，欠均匀一致。
其次，花多茶质好。刚出烘房的新茯茶，砖身内着生大量的金黄色颗粒，俗称金花，学名冠突散囊菌。如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊菌使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。千百年来游牧民族用历史和生活也证明了茯茶的健康作用。西北谚语“一日无茶则滞，三日无茶则痛；宁可三日无粮，不可一日无茶。”就是其真实写照。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。
最后，茯茶一般情况是陈放年代越久，陈香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮如洋酒。陈放多年的茯茶，茶汤滋味表现为甜醇爽滑。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹存，且更加纯正。陈放多年的茯茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手指轻轻一捏即碎。
门店及联系方式
门店：
陕西省泾阳县城南环路东段239号
电话：029-36227178
北京市丰台区马家堡东路168号院
电话：010-87248619 400-825-6996
官网：www.jzkfc.com
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