炒饭火腿肠老干妈

国民女神炒饭

今天推送一道炒饭和可以与之搭配食用的牛肉丸玉米汤...

如果有一锅剩饭，就可以有各种各样的炒饭；如果连锅也没有——算我没说，关掉这篇吧。

炒饭——剩饭终结者，懒人的福音，火腿肠爱好者的本命。国民女神炒饭，当然指老干妈炒饭啦！老干妈，一种风靡全世界的豆豉辣椒酱，同化所有食物味道的调味品。

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一直以来，我只会鸡蛋+火腿肠+青椒+葱+米饭，炒红黄绿三色蛋炒饭。在炒饭中加入酱油、豆豉、辣椒酱均被视为异端。直到吃了北区黄飞鸿炒饭老爷爷的老干妈炒饭。刷新了世界观，让我充分了解到，老干妈不只可以就汤面条吃。老爷爷炒饭虽好吃，但是太油、太辣，吃饭一时爽，第二天跑厕所忙。所以还是自己炒比较好。

做这道炒饭，需要花椒、葱、老干妈、盐，火腿肠、鸡蛋、芹菜、青椒（或者青豆，就是为了颜色好看没别的），至于玉米、胡萝卜，自己爱吃什么放什么。

炒饭之前，先把汤煮上。砂锅加水，扔一块拍过的姜，放几个牛肉丸。我的是吃潮汕牛肉火锅时候顺便在店里买的，冻在冰箱里，煮汤吃火锅用。甜玉米砍成块块，放进砂锅。煮上。

然后可以准备炒饭啦！

首先的首先，所有要下锅的配料统统切成丁丁。

首先，热锅热油，下打散的鸡蛋液，煎一下捞出来备用。

第二，再放油，放花椒爆香（不爆花椒不会做饭，不爱吃的可以爆完捞出来），葱，火腿肠丁。这里要极力推荐双汇的香菇味QQ趣火腿肠，两块五一个，刷新普通蛋炒饭的口感。火腿肠丁能稍微有点焦最好啦。转中小火。

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第三，下上一顿剩下的米饭。火力不要太大，小点无所谓，否则把米饭从电饭煲往炒锅里放的时候，糊的哈哈哈哈（不要问我怎么知道的）。用锅铲把米饭慢慢铲松。

第四，放煎好的鸡蛋，翻炒时鸡蛋也捣捣碎。各种青椒丁、青豆、玉米、胡萝卜丁什么的随意加进来。

最后，放一点酱油，一大勺老干妈，盐调味。不停地炒，不停地炒，不停地炒。快出锅的时候可以放点芹菜丁稍微炒一下，特别香！炒累了就关火。

老干妈炒饭

这时候汤肯定好了，稍微放一点点盐。牛肉丸Q弹（不得不赞美大吃省人民的智慧）多汁，玉米鲜甜多汁，在家也能吃到好吃还有点小贵的潮汕牛肉火锅锅底了。歌颂生活。