据说99%的中国人都想尝尝这几道抚州美食...你呢？

千古梦都，自是孕育出醉人“梦之味”世世代代的抚州人将智慧赋以食物才有如今这踏踏实实的抚州味道或煎或炸烹法百出...

国庆将至，定有朋自远方来

▼

临川牛杂

Chowhound



人均35元 推荐上顿渡“牛杂一条街”

临川牛杂是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴。牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。

抚州泡粉

Chowhound



抚州泡粉江西抚州传统的汉族小吃。已成为市民的"顶级早餐"， 具有久煮不糊、久炒不烂的特点。通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜:牛杂(或猪杂)，味道极其鲜美。

临川菜梗Chowhound



有包装、散装，价格在5元/斤左右，街道、商店均可买到。

临川菜梗是江西临川的传统民间特产，它以“不怕辣”而著称，以芥菜梗为主要原料并配 以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以辣为主，五味兼备，可备蔬菜淡季佐餐所 需，也是平常解荤除腥开胃的最好小菜，深受当地人民喜爱。

冻米肉丸Chowhound



冻米肉丸是江西临川县传统的汉族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。为粉蒸食品，冻米松软。肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。

崇仁麻鸡

Chowhound



崇仁麻鸡是江西省崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，还是中国最宝贵的矮小型基因库，被中科院确定为中国很有发展前途的地方优良品种，崇仁麻鸡具有显著的"三高一低"特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。其肉富含人体必需的八种氨基酸。

南丰鱼丸

Chowhound



鱼丸和鱼丝是南丰人对鱼的讲究吃法。取新鲜青、草大鱼，剜皮去骨，将肉剁成草泥，加蛋、淀粉及调味品，反复搅动后，用匙出料成圆形，入水煮熟，加上香菇、韭菜、肚片等配料，遂成"银蛋鱼丸"，色泽玉白，清淡味鲜;若用油炸，便是"金蛋鱼丸"，色泽金黄，外酥内嫩，油而不腻，味道鲜美。

乐安驴肉

Chowhound


乐安驴肉，是乐安当地的特色菜肴，以纯真健壮的毛驴，采用百年老汤新水，配以芳香天然佐料20余种卤制而成，食之具有壮心、补脑、健胃、强身壮骨之效，可增进智力延缓衰老，素有“百肴之长”之称。

8

浒湾油面

Chowhound



浒湾油面为金溪县传统名牌产品，又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。它具有爽滑、细腻、烹调不糊、口感不粘，易于消化等特点。并具有键脾胃、降血压、发伤感、祛风寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。 2010年，省政府正式公布了全省第三批省级非物质文化遗产名录，金溪浒湾油面制作技艺成功入选。

资溪酒卤鸡

Chowhound



酒卤鸡是江西资溪县具有浓厚地方特色的汉族风味小吃。它不用五香调料或其它中药香料，而是采用几种江西名酒为卤汁，用高压锅高温卤制，再经热油炸酥，切配装盘后，浇、蘸上特制的复合型味汁，烹制时，很远就能嗅到浓郁的混合酒香味。成品鸡皮呈金红色，皮脆、肉香、骨酥，食时蘸上味汁，满口生香，回味悠长，这种卤鸡的保鲜期也较五香卤鸡长。

芋糍

Chowhound



芋糍是江西省抚州市黎川县的汉族特色小吃之一。一碗芋糍端在手里,红的辣椒,白的葱头,绿的葱花,黄的姜丝,碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍,真是色香味俱全,能不令人大动食指.吃吧,还等什么,趁热吃才有味,吃冷的肚子会痛.一碗下肚,早已是额头冒汗,大呼过瘾。

临川水豆腐

Chowhound



水豆腐为豆汁煮熟后加卤而未经压榨豆腐花。临川上顿渡水豆腐素负盛名。相传明万历二十六年(1598)，汤显祖从浙江遂昌弃官返回临川老家途中，曾在上顿渡喝水豆腐时赞叹道：“走尽天下路，找不到上顿渡水豆腐”。从此水豆腐更为民间喜爱，长期以来，生产者小本经营，沿街叫卖。

    关注 天天美食