一次NAPA之行 一场膜拜感悟

纳帕山谷因为葡萄酒而闻名世界,这里不仅有酒,还有美丽的乡村风景、美国知名的餐厅,是名副其实的度假胜地。纳帕山谷还被称为新世界,从1836年开始这里就有种植葡萄酿酒,而最老的酒厂CharlesKrug从林肯做总统的时代到现在一直都在产酒。...



纳帕山谷因为葡萄酒而闻名世界,这里不仅有酒,还有最美丽的乡村风景、美国最知名的餐厅,是名副其实的度假胜地。纳帕山谷还被称为新世界,从1836年开始这里就有种植葡萄酿酒, 而最老的酒厂Charles Krug从林肯做总统的时代到现在一直都在产酒。

纳帕葡萄酒的成功得益于其得天独厚的天气。超长日照加稀少雨水让葡萄 很容易成熟,丰富的土壤成分给葡萄带来不同的特质,海湾的凉风给葡萄带来平衡口感的清新酸度,在此之上当然还有它多样的地理位置。有意思的地方在于,整个纳帕谷是越往南温度越低,因为更靠近海湾,所以最靠南的纳帕镇的Carneros产区甚至有很多人种植喜寒的黑皮诺,而最北部的Calistoga产区是 果味最为成熟、浓郁的赤霞珠。同样,靠东的Vacas和靠西的Mayacamas山脉之中出产的酒,相比山谷中出产的酒有更多清新度和酒体架构。用当地人自己的话说就是,山果比谷果有更好的提升度。

加州的膜拜酒,现在已成为纳帕最瞩目的焦点,啸鹰和哈伦的天价和神秘感 成了大家对加州的唯一印象。诚然,没有数百年传承和风土这个核心酿酒概念作为支撑,纳帕酒缺乏标杆,过去只是一味地模仿波尔多。1990年代,比尔·哈伦(Bill Harlan) 带着酿制纳帕一级庄的理念到来之后,大家才开始意识到纳帕得天独厚的天气能够酿制属于自己风格的顶级好酒。特别是又有帕克等评论家的大肆赞美,这些第一代膜拜酒庄的价格在1990年代末就像脱缰的野马一样狂飙,也得益于美国经济的飞速发展,价格很快超越了波尔多一级庄,成为世界上最贵的酒之一。

可这些膜拜酒不是因为葡萄园风土独特,而是因为酿酒师技艺够高明,所以酿酒师也成为传奇,比如啸鹰的Heidi Barret,再比如Byrant Family Vineyard的Helen Turley。而膜拜酒也就成为了可以复制的成功商业模式,充满野心的商人们纷纷建立自己的酒庄,聘请最顶级的酿酒师,打造自己的膜拜酒。2000年以后崛起的膜拜酒庄比比皆是,像Sloan、Dana等酒庄现在已经跻身膜拜酒之列,要知道以上两个酒庄的主人都是现在的亚洲富豪,以至于膜拜酒庄一度代言了金钱和消费主义。

然而,深入这个产区你会发现,酿制好酒并不是这几个顶级膜拜酒庄和酿酒师的专利,纳帕作为一个产区还在不断地蜕变。现在同样有很多执著而纯粹的酒庄存在,虽然它们还没被冠上膜拜酒的称号,但它们毫无疑问在酿制膜拜级别的酒。不同的是,这些酒庄的酿酒理念竟然和很多欧洲顶级酒的理念惊人的相似。首先,他们选择回归简单,回归家族。就像Continuum酒庄,是纳帕教 父蒙大维家族现在唯一的酒庄,可以看到他们在经历了风风雨雨之后,还是想回归简单地酿制好酒。要知道蒙大维酒厂可是纳斯达克上市,曾经在全世界都有顶级品牌,包括作品一号、意大利Ornellaia等等。而现在的Continuum坐落在深山之中,刻意地与人群隔开,家族这个理念是他们最强调的。其次,是对风土尊重,就像Futo酒庄,我在跟庄主Tom Futo聊天时,他一直在强调,他们不追求某种风格,只需要每年根据这块田最适合的方式酿制最适合的酒,力争每个细节做到完美。最后,远离媒体的渲染,有些酒庄甚至刻意杜绝评论家打分, 比如James Cole酒庄,他们希望能够不受外界的影响酿制属于自己的好酒,把评论的权利交给了消费者。

彭信

小众精品葡萄酒生活方式App“恐龙葡萄”的创始人。

生长在茶乡云南，彭信自幼对“饮”便有独特的情感。少年留学欧洲，便沉浸在葡萄酒的世界中：空余时间，几乎都在葡萄园内度过，在此期间，对葡萄酒以及葡萄酒与食物的搭配更是有了深一步的体会。对于彭信来说，红酒打动人的不是它的品牌与价格，而是它所蕴含的匠人精神。

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