吃螃蟹的季节又到了，你真的会吃螃蟹、选螃蟹吗？
秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃螃蟹新鲜的蟹肉非常好吃，而且营养丰富，但是螃蟹的挑选也是很有讲究的，最为重要的一点...
秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃螃蟹
新鲜的蟹肉非常好吃，而且营养丰富，
但是螃蟹的挑选也是很有讲究的，
最为重要的一点就是一定要选购活的，
死掉的螃蟹体内细菌大量繁殖不但没有了新鲜的口感，
而且还有可能造成食物中毒，尤其是河蟹更是如此。
挑选螃蟹可让不少朋友犯了难，
买螃蟹也是一种学问，可不能光听卖家的忽悠，
自己掌握挑螃蟹的技巧和知识才是关键。
下面小编就告诉你如何选购好的螃蟹。
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一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。2
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。再就是观察螃蟹腹部的颜色了，好的螃蟹腹部颜色应该是很正的瓷白，这个需要对比和经常性购买即可熟练掌握。
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三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。再用手捏一下螃蟹的小爪，看是不是够硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果发软就不要选这只。4
四看活力。如果没有绑住，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，看能否张牙舞爪的翻回去，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。如果绑住脚的，可以拉动一下脚，看是否有力的缩回。5
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。6
最值得注意的是腹部如果出现了大片大片透明或半透明状，是不可以选购的，这种螃蟹有压伤导致的菌类感染了。7
最后提醒一下，螃蟹一定要注意做的时候要彻底洗净煮熟，以消毒并杀死螃蟹身上所附带的细菌，避免不卫生引起的食物中毒。螃蟹好吃归好吃，但食用是有一定讲究的，甚至有些部位是不能吃的，今天小编就给大家科普下如何正确吃蟹。
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1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后来吃。2
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
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3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
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4、吃完蟹盖轮到蟹身，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
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5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
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6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
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7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
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8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
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9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整分开了。
螃蟹的这些地方是不能吃的
蟹腮：俗称蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。螃蟹不能和什么东西搭配？
▶吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。
▶螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。
▶不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。
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