大浪淘沙，看今昔“四大名丛”——寻访武夷“四大名丛”（下）

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隐居深山，书剑江湖

——寻访武夷“四大名丛”（下）

“四大侠客”在今天可谓是深居简出的“隐士”了，他们很少露面，对于他们的故事、传闻，他们的“庐山真面目”总是蒙上了一层纱。



大浪淘沙，看今昔“四大名丛”

在寻访中我们了解到，“四大侠客”在今天可谓是深居简出的“隐士”了，他们很少露面，对于他们的故事、传闻，他们的“庐山真面目”总是蒙上了一层纱。



“四大侠客”逐渐隐匿于世的原因

“四大名丛”作为品种茶相对于水仙、肉桂来说种种植面积实在是少之又少。

武夷山市仙茗茶厂厂长黄寿生告知，他们茶厂共有628亩茶山，但主要是种植水仙、肉桂，种植白鸡冠仅仅两亩。包括“四大名丛”在内的品种茶的全部种植面积也仅有12亩。

厂长黄寿生说，厂里主要销售水仙肉桂，“四大名丛”几乎都无人问津。武夷山市擎天岩茶厂厂长余盛良告知，“四大名丛”品种虽然优异，但要做好他们不太容易，品质特征不是太明显，比如白鸡冠它观赏性好，但是要做出好茶不容易，苦涩味比较重，同时相比水仙肉桂而言它的加工技术更加复杂多变，产量也不及水仙肉桂高。

各茶企虽说几乎都有生产“四大名丛”产品，但生产量不多，而且更为特别的是各个茶企所产“四大名丛”风格迥异。

余盛良还告诉我们，由于“四大名丛”极为稀少，名丛采用有性繁殖的方式，不能保持稳性状，使得它们同一品种之间各茶株之间发生性状差异。而茶农采用无性系繁殖的方式育苗，在剪取枝条时茶农们剪取了不同茶株的枝条，使得繁育出的后代们性状各不相同，原料不同当然所制出的茶也就风格各异了。

另一个原因是因为“四大名丛”较为稀少产量低，价格较高，茶客在市场只是“久闻其名”很少真正接触到它们，消费者不认识真正的“四大名丛”到底是怎么样的，市场被误导，造成“四大名丛”的市场较为混乱。



“四大侠客”成为历史文化传承

“四大名丛”在水仙、肉桂的优良品种特性的对比下，在市场消费低的情况下，逐渐被市场和茶农淡忘。

原福建省茶叶研究所所长陈荣冰笑谈，生物在自然界中总是讲究优胜劣汰，茶农对茶树品种也是一种优胜劣汰的选择。科技一直在进步，科学一直在发展，越来越多茶树优良品种被孕育，自然界的法则总是残忍但却现实，“大浪淘沙，能够被历史留下的才是好东西” 武夷山市仙茗茶厂厂长黄寿生如是说。

而今各大茶企都将“四大名丛”作为一种历史文化而传承着，武夷山市仙茗茶厂厂长黄寿生说他们厂的“四大名丛”是从“九龙窠”移植过来的，之所以还在坚持产少量的做“四大名丛”是因为作为武夷山茶企有责任传承这份文化，同时也可以丰富自己本企业的文化，也为武夷岩茶的拼配丰富了原料。

武夷山市钦品茶业于2004年开始推出了“四大名丛”这一组合，06年——08年期间销售的比较好，但毕竟由于产量稀少，不适合大面积推广。今天的“四大名丛”对于他们是作为武夷山历史文化的传承，是企业对外文化窗口的一个文化符号。

张丹丹

福建农林大学

茶学研究生在读

痴茶的南方温婉小女子

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