宋朝饮茶那些事儿

 

上善若水 以沃龙腾

宋朝疆域不大，产茶却不少。据《宋史·食货志》记载，宋真宗时期年产成品茶80万斤，宋仁宗时期年产成品茶300万斤，宋徽宗政和六年全国成品茶产量已经高达1280万斤。

这些茶叶除了满足国内需求，还向金国、西夏、朝鲜、日本等周边国家输出，为大宋换来了战马、香料和滚滚财源。

宋朝成品茶分为三种：散茶、片茶、腊茶。

散茶

散茶又叫“草茶”，只经过蒸青和烘焙，无需压制成型，一片一片互不粘连，就像现在我们现代人常喝的茶叶那样。

团茶

片茶又叫“团茶”，指的是大大小小造型各异的茶砖。

腊茶

腊茶也属于茶砖，只不过它是茶砖的高级形式——待茶砖压制成型，再用芝麻油、麝香膏、糯米糊、甘草剂之类的油膏涂上保护层，使茶砖泛出漂亮的蜡光，看起来非常高大上。

生产散茶最省事，生产片茶和腊茶则费工费料，所以同样质量的茶叶制成散茶很便宜，制成片茶和腊茶就昂贵多了。

以宋仁宗时期的成品茶分级为例，散茶分为五十九个等级，最低等级13文一斤；片茶分为五十五个等级，最低等级40文一斤；腊茶分为十二个等级，最低等级65文一斤。

喝散茶也比喝片茶和腊茶简单快捷：抓一把茶叶，烤干碾碎，罗出茶粉，即可点汤饮用。

喝片茶则要先烤后敲再碾磨，多了一道敲茶的程序。

喝腊茶就更麻烦了，特别是陈年腊茶，必须“于净器中以沸水渍之，刮去油膏一两重乃止，微火炙干，然后碎碾”，先用滚水泡，再用小刀刮，刮掉表面那层乌黑发亮的油膏，不然会串味儿的。

宋朝人的消费习惯较为独特：散茶售价便宜，饮用便捷，在上流社会却不受欢迎；片茶和腊茶售价昂贵，喝着费事，两宋三百年却一直被追捧。