沈阳城最浪的一只汉堡

这只汉堡来自法国，在食材的选择和口味的搭配上，都带着浓浓的法式情调。而如今落地沈城，在口感上自然又多了一份大东北的豪爽！...

如果要推选世界上最能代表地域风味的食物，我一定选择汉堡，因为它没有固定的口味标准，没有刻板的造型评判，只要当地人喜欢，就是最地道的，所以在欧美，每个国家的汉堡都有着属于自己的风格，尤其在法国，充满创意的法国人不仅赋予了汉堡美味，还在里面留下了浪漫与甜蜜，你要不要试一下？





一个与法国颇有渊源的沈阳姑娘，带来了在法国有15年历史的汉堡神店，这家店低调地躲在北一路金街里，上一秒还是外面的喧嚣闹市，刚一踏进店门，就感受到了欧洲小镇的惬意。



这款暗酷汉堡上桌，就让人有拿起手机发朋友圈的冲动。



带给汉堡暗酷造型的是竹炭，竹炭食品最早起源于日本和中国台湾地区，它的原料并不是把真正的竹炭打磨成粉。日本的竹炭食品通常采用深海鱼的黑色鱼骨粉，不过因为成本较高，所以在中国台湾或是韩国等地，这种竹炭粉除了深海鱼骨外，大部分是使用墨鱼体内的墨汁来制作。



和面时，把竹炭粉按照比例添加极少的一部分，就可以为汉堡胚染上炫酷的黑色。



牙齿刚刚发力，就会听到酥脆的声音，在好奇心的驱使下用手掰下一块儿汉堡胚，轻轻一按，竟然碎成粉末，咬上一大口，外酥内软，芝麻香与面香交融，泛起回味。



牛肉饼是一个汉堡的灵魂，所以店家用了牛身上最嫩的菲力作为肉饼的原料。



把牛肉切成肉馅儿，肉粒要大，保留嚼劲儿与肉香，撒上蒜末化解油腻，添加洋葱染上清甜，倒入鸡蛋、橄榄油，搅拌均匀，轻轻揉成厚厚的肉饼。



店里的师傅喜欢把牛肉饼与芝士同煎，这样一来，芝士的奶香就能在煎烤中烙进肉里，八成熟能让肉饼保有充足的肉汁。



欧洲人说，做出一份好的蛋黄酱，比造一架飞机还要复杂，于是，店主姑娘决定亲手制作这个汉堡里的重要配角。



用鸡蛋、橄榄油、柠檬、酸黄瓜不停搅打而成的蛋黄酱，香甜中带着微微果酸，当大块儿牛肉稍显腻口，酱汁的滋味就能将其瞬间化解，让面包香与肉香都更为明显。

店里的空心粉也与众不同，入口就有浓浓的奶香。法国人对奶油的喜爱深入骨髓，他们又怎会放过美味的意面呢？用肉粒和新鲜番茄熬煮的酱汁已经等候多时，把煮好的通心粉倒入其中，在翻炒的中途加入淡奶油，等到酱汁和奶油把通心粉里里外外全部包裹，出锅装盘，撒满芝士，味蕾便会收获意想不到的惊喜。

这份鸡翅没有普通炸鸡外表那层厚厚的面糊，它只是用咸香的调味粉稍加腌制，随后直接下锅油炸，高油温将鸡翅外皮炸得酥脆，把肉汁牢牢封存，随后送进烤箱增加烤制的香气。





入口之后又薄又脆的外皮带来类似油梭子般的焦香，撕开一层，肉质鲜嫩水润，含着烫烫的肉汁，让人停不了口。

在大航海时代没有真正来临之前，欧洲的土地上还没有制糖技术，那时只有少数贵族能吃到糖，所以在当时的欧洲，人们以嗜甜为荣，以至于当甘蔗与糖不再稀有的今天，欧洲人依旧有在正餐过后用甜品压轴的习惯。与红薯相比，紫薯根本谈不上香甜，可这却为厨师们留下了广阔的料理空间。去皮蒸熟的紫薯绵密细腻，用糖与奶油调节甜度与干湿度，碾成薯泥，铺在盘里，撒满芝士，送入烤箱，等芝士在薯泥上慢慢化开，干而无味的紫薯就焕然一新了。

店里还有多款解腻的沙拉，料汁可以自选千岛酱与油醋汁。



油醋汁，是西餐各式沙拉中的主要配料，它是用意大利香醋配合橄榄油、红酒醋和盐、糖、胡椒粉等调配而成的，好的油醋汁能为沙拉画龙点睛。



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