荒树老枞白茶为何越喝越甜

判别白茶树龄高低的一项参考指标。...





我们选择福鼎荒树老枞白茶，因为：




我们能从中品味到来自中国白茶发源地——福建省福鼎市太姥山原生态茶石共生产地的荒树茶的奇妙韵味。

我们能从中感受到经过白茶匠人们妙手天成之后还能保持的原味原香，越喝越甜。

还因为，它更安全，更健康！

那么，为何荒树老枞白茶越喝越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢？




在福鼎，大量荒茶树生于高山峻岭之间，茶树两侧的土壤表层被花岗岩覆盖，土夹砂砾，疏松的土壤提供了茶树根系生长的富氧环境，使茶树根深叶茂。茶树根系代谢，合成了较多的氨基酸，兼得荒茶的滋味和神韵。

生长在这些地方的福鼎白茶，岁老根弥壮，阳骄叶更阴，不用化肥农药，长得足够好。当地人少地多，很多茶农家里茶园太多，采都采不过来，无需施肥打药。加上当地政府管制，福鼎茶行业有后发优势，以其它茶类的教训为戒，无论政府、茶商、茶农，都逐渐加强了保护当地生态环境的意识。




福鼎白茶生长在这种得天独厚的自然生态环境中，茶树生长状态与当地气候、温度、雨水、阳光照射、土壤石群形成一个良性的生态平衡，从原料的关口便保证了其品质的安全和健康。

评审对比与试验分析显示：树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。




茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。




树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在白茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。

面对当今市面上品类繁多、花样叠出、口感滋味各异、价格高低不一的茶品，消费者该如何选择？虽说茶无好坏，适口为珍，所以找到了一款自己喜欢的性价比高的茶，成为茶客的必然选择。





综上所述，就是福鼎荒树老枞白茶为何越喝越甜的原因，在品饮时，也可作为我们判别白茶树龄高低的一项参考指标。

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