拉面馆创世界纪录：连续排队7天7夜，年营收75亿日元！
一家日式拉面馆，居然成了旅客到日本必去的“景点”之一。不一定是日本最好吃的拉面，却经常人满为患。2013年，...
一家日式拉面馆，居然成了旅客到日本必去的“景点”之一。
不一定是日本最好吃的拉面，却经常人满为患。2013年，在香港开的海外第一家分店，创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。排队时间最长时，需要4个小时才能吃到一碗拉面。
这家就是一兰拉面。1960年诞生于日本福冈，至今已有50多年，在全球有60多家店面，其中日本就有50多家，其余分布在香港和美国。截止2012年，一兰拉面销售额达到75亿日元。
在日本这样的一个拉面大国，一兰拉面怎么创造如此佳绩？
一、1个人也要好好用餐
人们生活节奏越来越快，连好好坐下来吃顿饭都略显困难，尤其是一个人，总是草草了结一顿饭。在一兰拉面，一个人也可以好好用餐。它的环境很特别，左右之间有一个挡板隔开，坐下来面对的是一块挡板和帘子，形成了一个独立的“自闭”就餐环境。
正面是一个帘子，服务员会从后面把面递给你。旁边有水龙头，喝水可以自取，加面的话也有提示，无需你也无需工作人员走来走去。
小小的空间里一应俱全，为何有这样的“一人食”空间？
1.让顾客可以好好的吃一碗面，不被其他的任何事物所打扰，无需介意旁人的目光，轻松自在地吃。
2.为了让顾客在封闭的空间中，集中精力体验拉面的味道。而且这种专门设计的“自闭”空间还取得了专利。
二、我的拉面，味道我做主
日本非常讲究匠人精，在顶级拉面馆里，顾客对口味没有什么选择，一切都由拉面大厨决定。而一兰恰恰相反，一切都是由顾客决定。服务员会递给你一张纸，纸张上面写着口味的浓淡、油膩的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度等等，顾客只需要在表格里面打O，便可以定制拉面的口味。
不过口味还是要量力而为，之前就有人点过200倍辣，就呈现出这样可怕的景象。
三、流程智能化，效率太高了
许多餐厅都引入了电子化菜单和手机支付，逐步形成科技智能化餐厅。其实一兰拉面很早就进入了智能化。进入一兰拉面馆，你会看到一台点菜机器，在上面选好自己要吃的拉面和配菜，然后将钱投入机器取票即可。
里面还有一台“空”位显示器，如果哪一个坐位“空”下来，机器上就会显示一个“空”字，等待的顾客根据机器提示，找到空位就能入座，而不需要像国内餐厅一样，专门有人叫号排队。
机器怎么知道哪个桌子空了？原来每个坐位下都有一个入座感应器！
其实在日本，像这样的机器比较常见。从点菜、收银到坐位引导，全部都由机器解决，极大节省了人工而且效率更高，店家则最大化的将人力和精力放在产品上。
四、经营多元，产品花样多
日本是一个非常注重IP营销的国家，当一个品牌打响后，他们往往会根据品牌特质发展出多样化的衍生产品，并实现多元化的经营方式。一兰拉面馆自然也不例外，除了经营拉面，还衍生各种各样的零售产品。
一兰方便面
一兰干熟面
一兰拉面的酱汁包
一兰拉面的酱油
甚至还有一兰拉面的T恤衫
餐厅本身就是一个人流聚集的地方，品牌有了影响力，顾客吃的好，也会购买拉面以外的衍生产品，进一步扩大销售额。记得吗，麦当劳可不止卖汉堡，还卖玩具，而且玩具销售额非常可观！
五、环境独特，让人想晒图
许多人看到一样独特的产品和环境时，第一反应就是拍照发朋友圈，从而形成了病毒式营销。且不说它的拉面和独创空间，就连卫生间的厕纸也很独特
测试上居然是十二生肖的占卜图
你经营的每一个细节都是在创造内容，创造顾客来或不来的理由。它不是日本最顶级的，却是值得体验的。
来源：店铺智慧（ishangyezhihui ） 作者：陈宗泽（ID:673011693）
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