好面粉的“素颜”之路_【8号市集】

找到一个好产品是不容易的。...

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每次找一个产品，都有讲不完的过程和故事。

河南的面粉的溯源也要从我好朋友说起。我们俩是西工大校友，陕西的面食是一流的，每次聊起学校，多半聊到好久没吃肉夹馍收场，然后一起Happy的吃碗凉粉、吃个肉夹馍、臊子面结束。

她妈妈在家的时候，偶尔也去她家蹭饭，她妈妈蒸的包子、烙的饼总是很香，真的香。她妈妈说，因为是我们那里的面粉好吃，超市买的不香。然后每年她们家过年回去，就会用拉杆箱装面粉回来，分我一点。我一个南方长大的人，也慢慢爱上面食，隔三差五的蒸个包子，手擀面条，包个饺子，像模像样的半个北方人的样子。

8号市集开始弄起来，好友说，我和河南的同学们商量看看，如何把河南的面粉运来上海吧，一来确实好，二来大家都可以吃上真正无添加的面粉了。

好面粉的素颜之路就这样开始，过程其实并不简单。好友提出这个提议后，引起了她河南高中同学群的热议，大家开始群策群力了。现在的农民都很难吃上自家麦子的粉，农民把麦子卖给加工厂，加工厂给他们相应价格的面粉，等值交换。

所以先找一下，谁家父母自己种麦子，那就收购谁家的麦子；哪个村有小型代加工的磨坊，就运去那里磨面；哪里可以发上海的物流，等等，在一帮人的策划下，年初的时候就运来了一袋面粉，大家纷纷开始体验河南面粉的味道……

有朋友买了一包1块钱的面粉后，就入了699元的面条机，汗颜啊，我给飞利浦打工的吧~~不知道还有么有坚持？

国内在通用小麦粉中允许添加的食品添加剂高达23种，在专用小麦粉中允许添加的食品添加剂高达28种，这些都是标准内允许的添加的种类，还有不允许的吊白块啊，增白剂等等。

小麦要想变身成为面粉简单来说就是三个步骤，清理、研磨制粉和面粉后处理，小麦的营养主要集中在最接近皮层的部分，越接近麦芯，所含的营养成分越低。市场上的面粉分成F1、F2和F3三种，F1便是远离小麦皮层的超级麦芯粉，F2则是接近皮层的健康家庭粉，F3则是用于制作冷面、水粉的面粉。所以，市场上可见琳琅满目的各个种类和名称的面粉，挑的眼花缭乱，不知所以然。

我们不以市场的分类，把三次出来的粉混合在一起，这样的面粉最完整营养价值高，可以做面、可以做包子、可以包饺子，没有尝试过做面包。