沾了番茄酱的陆军面条？5款意面及原味奶油酱做法

 

美剧《兄弟俩》截图

说到意大利面就会想起《兄弟连》里的这个画面，也是看了好几遍的一部美剧

之前煮意面的时候只会番茄肉酱一种，某天打开了新世界

其实意大利面的做法也是很随心所欲，介绍5款我喜欢的。

用大点的锅煮面总是没错，不管是中式面条或者意大利面。 通常水是面量的10倍，但如果少量的煮，比如一人份的100克意面用2升左右的水，放2小勺盐

要吃辣味的可以在水里放一个辣椒，这样会有淡淡的辣味，但又不太浓烈。

煮的时间按照面条的粗细都有区别，通常来说面条用筷子夹一下，可以夹断了就可以了，意大利面的面汤不能煮到浑浊，那是点煮过了。

5号意面7分半分钟左右（按个人口味和火大微调时间）

如果是直接凉拌的意面就可以多煮30秒，煮的稍软

我通常用手机里的秒表软件计时

取菠菜叶子，烧一锅水（加点盐）让入菠菜叶子焯软即可，控水放凉

搅拌机里放入菠菜叶子和少许牛奶搅拌成菠菜酱。

另起一锅放入黄油，放入蒜片煎香但不要发焦，倒牛奶小火慢煮放入盐。

和黑胡椒调味，再把菠菜酱倒入，搅拌，把煮好的意面放入，均匀搅拌

捞起装盘，擦上帕尔玛奶酪。

大锅煮水，放入少许盐，放入意面煮熟（8分）

盛出意面，倒入提前做好的蒜油，撒上香草碎OK

蒜油的做法之前有发过。就是将生蒜切碎，浸泡在茶籽油或者橄榄油里，放冰箱冷藏，几天以后蒜油就做好了。随取随用。

这款超级简单的意面估计是意面重症爱好者会喜欢。

大锅煮水，放入少许盐，放入意面煮熟（7分半）

热锅下橄榄菜（橄榄菜比较油，所以不需要额外放油了）稍微煸翻炒几下，放入虾仁，煎到变色

放入煮好的意面，快递拌匀盛盆。

大锅煮水，放入少许盐，1个干辣椒，放入意面煮熟（7分半）

另起一锅水，煮沸后方入蛏子过下水迅速捞起，将蛏肉拿出，擦干水分。

平底锅内放少许油，放入蒜片，微微煸香放入蛏肉翻炒后，再放入煮熟的意面快速搅拌盛盆。

大锅煮水，放入少许盐，放入意面煮熟

南瓜去皮切小块蒸熟，用勺子搅拌成泥。

锅里加少许牛奶，放入南瓜泥，小火煮，同时搅拌均匀

再将意面放入，搅拌意面，将每一根意面裹上南瓜泥

装盆，撒上松子仁

这款意面也是惊喜，南瓜泥做的稀一些也很合适

（别看这款图片拍的丑，可是真的很好吃，亮点是稍微放一点点的咖喱）

大锅煮水，放入少许盐，放入意面煮熟（7分半）

锅内放黄油融化，放入切成薄片的蘑菇，2面煎的微微上色（煎的时候不要压蘑菇，会压出水）

倒入原味奶油酱，小半块咖喱块(或者油咖喱，一小勺就行）和半罐油浸金枪鱼（如果奶油酱太厚，这个时候还可以倒点牛奶进去）加热搅拌均匀后放入意大利面快速拌匀盛盆。

低粉15克； 牛奶300毫升；黄油40克；盐、白胡椒少许

小火加热平底锅，放入黄油，等溶化后慢慢放入面粉，一边放一边搅拌。

再慢慢倒入牛奶（不要冷藏直接拿出来用，接近室温，不然面糊容易成坨）边放边搅拌。

有点像酸奶的厚度就差不多了。再放入盐和白胡椒粉调味。

冷却下来以后酱会更稠一些，所以煮的时候不需要煮的太稠

这样基础奶油酱就做好了，加入其他食材就可以变化出各种口味的奶油酱

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