秋天来喝一杯古法秘制的秋梨膏【元德环艺·459期】

x26quot;闭门寒郊似深隐，虫响秋巷墙悬梨。x26quot;说的是古代深秋之际，家家必备酥梨的场景。这个干燥的季节，多汁的梨最能润肺...



"闭门寒郊似深隐，

虫响秋巷墙悬梨。"

说的是古代深秋之际，

家家必备酥梨的场景。

这个干燥的季节，

多汁的梨最能润肺滋养，

也最适宜来点“秋梨膏”。

甜蜜蜜的秋梨膏，

曾经是那些年代，

忘不了的儿时记忆。



《本草纲目》说梨：

“生者清六腑之热，

熟者滋五脏之阴”。因此，以精选秋梨为主，

配以几味中药，

精心熬制而成的秋梨膏，



具有止咳、生津、润肺的功效，

是秋季养生的佳品，

也是流传千年的宫廷秘方。

相传在唐代，武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。正当满朝文武束手无策之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏却治好了皇帝的病。道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝才流入民间。此后，百姓们一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。

这正宗的秋梨膏，

首先当然要用最优越的秋梨。

浙江武义的梨园，

出产的蜜梨汁多清甜，品质优越，

是我国三大蜜梨出口基地之一。梨园阿伯不打农药，

用套袋来防虫子和鸟的啄食，

也不打膨大素。

有杂草就让它长着，

到了冬天自然就成了草肥，

保持原生的状态。

有了好梨，

熬梨膏则是个手工活，

重在一个熬字。

蜜梨水份重，

要用20斤鲜梨才能熬出一斤膏来。首先将梨煮透，沥好梨汁，

用特制的紫铜锅，

武火熬制，文火收膏。

火候是熬制的关键。

合适的时间也就几分钟而已，

所以师傅的经验非常重要。

而不同季节熬梨膏，

配伍也会有所微调。

秋天体燥，以润为主玉竹百合，

冬天则霾重，以清为主，配以紫苏，

春天则病毒多发，要入鱼腥草等。每一次熬制的时机不同，

却是同样香气扑鼻。

经过反复调试比例，

才能熬煮到最佳状态。

这样以匠人精神熬制的秋梨膏，

味道醇厚，满口生津，

色泽透亮，滴水成珠。

是秋末冬初防治感冒咳嗽，

滋阴润肺之保健良品。

这个秋天，

当天干气燥之时，补充水分来一勺，

吃营养早餐之时，抹面包也是绝配。古老的配方，

熟悉的味道，

记忆中的秋梨膏。

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