大雪时节 ▌一个博山吃货的告白,请对号入座
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雪没有来,气温却是一点点降下来。大雪之后,冬至之前,夜越来越长,夜长好做梦,睡得那么沉,清晨的鸡鸣也听不到了。冬天的黎明格外静。
原编 | 小城素说 文 | 刘小鱼 图 | 王老虎
小城里最先醒过来应该就是那些早点铺子了。一盏黄黄的灯,一个几平米的小店,临街摆着几张桌子,一个热腾腾的炉子,一口热腾腾的大锅,一个人,或者两口子,就把早点店开起来了。不用招牌,不用吆喝,主人只是需要早起,在静静的黎明中准备好一切,等待第一个早起的人儿,买上一份热乎乎的早点。
各种的早点香味逗引着行人,白色的蒸汽让人觉得温暖。
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肉火烧、素火烧、糖火烧、酥皮火烧、焦庄烧饼、油条、花卷,油粉、豆腐脑、羊汤、豆汁儿、八宝粥、小混沌······小城早点的花样真是多啊!博山人不管干什么都讲究个“熨帖”,早点要有吃有喝才是“熨帖”,吃个热火烧,加个茶叶蛋,一碗油粉,再加几块酸咸菜,吃完了嘴一抹,那叫一个熨帖。
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喝的里面最具博山特色的应数“油粉”,白的豆腐条,嫩黄的豆芽,透明的粉条,绿的芫荽、醇香的花生碎融合在热乎乎的蓝边白瓷碗里,这清新的颜色,也算的上早点里的一股清流了。油粉味道也爽口,酸滑咸香,四味具备,喝咽咀嚼两相得。▼
大雪时节,围炉最好,晨雾浸染,雪落篱前,一份热腾腾得博山美食,一种安静的心情。这样的时光并非遥远,这样的时光随心、自然,这样的时光,在小城里,处处可寻。清净,简单。放空自己,放下一切,只与美好的事物作伴。
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/小贴士/
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油粉的主要投料是淀粉水(绿豆粉坊下脚料)和自然发酵的小米糊,再配以豆腐条、粉条、豆芽、碎花生米,并加以葱、姜、芫荽末提味。制作的关键是酸咸度要调配好,使多数人喝着酸咸适度,清香可口,一碗不够再来一碗。
......THE END......
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油粉的主要投料是淀粉水(绿豆粉坊下脚料)和自然发酵的小米糊,再配以豆腐条、粉条、豆芽、碎花生米,并加以葱、姜、芫荽末提味。制作的关键是酸咸度要调配好,使多数人喝着酸咸适度,清香可口,一碗不够再来一碗。
走,哈碗油粉不咋?!
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