爱吃莲藕的普宁人注意了,太可怕了!
普宁人都在关注的微信舌尖上的普宁(微信号:shejianshangdepuning)覆盖普宁本地25万粉丝,...
普宁人都在关注的微信舌尖上的普宁(微信号:shejianshangdepuning)覆盖普宁本地25万粉丝,我们致力于打造一个集普宁美食,活动,娱乐,文化于一身的综合性微信平台。网罗普宁本地最新吃喝玩乐资讯,弘扬潮汕文化是我们的使命。联系我们:18923552647
莲藕里面竟然还有这些猫腻,
爱吃莲藕的你中招了吗?
莲藕那么白净,居然是用化工原料泡过的!
可见挑选莲藕很重要!!
如何挑选莲藕1
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3
外形要饱满
4
带有湿泥土
5
内外皆无伤
6
颜色勿过白
7
色黄无异味
8
通气孔较大
莲藕这样做更美味
1
干锅香辣脆藕
材料:
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法:
1、腊肉清洗干净,
上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
2
大棒骨莲藕汤
材料:
莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐
做法:
1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水
2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
3、然后放入葱段、倒入少量的醋
4、盖盖文火炖煮2小时
5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
3
桂花糯米藕
材料:
莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml
做法:
1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;
2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;
3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);
4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,
5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用
4
酸辣藕丁
材料:
莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙
做法:
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可
关注 微文阅读推荐
微信扫一扫关注公众号