听说极致的食物与空间会带来穿越之感，那这口红锅翻滚之间，便是快意江湖！

毕竟，小龙亦能翻大江。...



人们总是怀念着江湖，可红楼已倾、厮杀声远，又哪里还记得江湖的模样。

那些炽热的情感、动人的欲念、刻骨的情仇，随时间流逝而模糊，以至于言语形容起来都战战兢兢，不甘心又无可奈何，如同一种跨越时空的遗憾：盛世总是始于谣言、终于想象。

还好，有“美食”这种东西：尝上一口，过往的记忆便会穿越时空而来，刹那间昨日重现、翻江倒海。有人说，其实你可以在一家火锅店里，找回关于想象中江湖的全部细节。

它有个响亮的名头：小龙翻大江。





人人都知道，四川人好火锅这口。成都身为热门旅游城市这些年，伴随着刚需和吹捧，连川人自己都觉得我们自带一天3顿火锅而肉身不灭的奇特筋骨。吃得多、见得多，这里的食客难免眼尖嘴挑，店家也只得施展浑身解数争奇斗艳。

在过去的2016，任凭火锅江湖的风起云涌，小龙翻大江仿佛成了小说中初出茅庐就习得神功的无冕之王。



50000+条五星好评、新晋宽窄巷子颜值担当、成都城市文化新名片……在负面声音往往更易得势的社交网络，无论从外地游客、还是本地食客口中，这个火锅界里的晚辈都得到了几乎一边倒的溢美之词。



更有甚者，我曾在一次通向成都的航班上，亲耳听到了几个外地游客关于成都火锅的殷切盼望，口中反复提到的，正是“小龙翻大江”。要说小龙翻大江之所以如此不同的原因，恐怕很大的程度上，是它在根基深厚体系成熟的火锅界，开创了属于自己的格调和标准。

那就是，做一家“文化火锅”。



其实，大众认知里，火锅一向是市井饮食，翻滚的红汤里带来俗世生活的大开大合，这本无可厚非。只是，出众的味觉体验带来的好生意惯坏了骄傲的卖家，“反正苍蝇馆子吃的都是味道”竟成人云亦云的伪命题……直到小龙翻大江宽窄创始店的横空出世。



堪称豪华大胆的室内设计、质素一流的服务生、川内唯一的70人包间、每晚专业水平的川剧表演。耗费了无数真金白银和灼灼匠心，小龙翻大江第一次从视觉、听觉的多重感官上入手，还原了一个川西巴蜀文化极盛时的夜宴场景。把火锅从单纯的味觉体验，无限拓宽了。



2017年刚刚开启，以成为巴蜀火锅名片为己任的小龙翻大江，又在中心商业圈春熙路开了它酝酿已久的第二家店。如果说宽窄创始店已经让人神魂颠倒，这投资过千万的“城市精品店”，又怎能不让人垂涎？





不得不承认，小龙翻大江在空间上造诣过人。尽管近年来在“环境”上煞费苦心已成趋势，但难得有整体和细节兼得的完整，更别提一草一木的身姿，回廊水榭的布局，都暗藏玄妙，统御在一个故事框架和逻辑之内，“文化火锅”的名头绝非浪得虚名的噱头。

“有点像，一个深度金庸迷的梦境。”



踏入店中未满一步，头顶那条盘龙已成离弦之势，尺寸夸张的龙头显然是上等材料，并出自高人之手、比例拿捏的恰到好处，大大增强了这种动感。这招“飞龙在天”，显然有些先声夺人的意思。正如高手过招，第一招虽得保留实力，但也得速速制敌。如果分不出胜负，接下来的两个回合便一定要徐图缓进，探敌虚实。



亭台楼阁错落、小桥流水其间，处处能够对视，又处处无法通达。一步一景的视觉感受，与江南的苏式园林别无二致，缓步前行时，景色如走马灯般变幻。纵是高手，此时也会不由大惊：对方内力浑厚无比，深不可测。



尽管内心已是惊诧万分，老练如你也并未表露半分，直到房门打开，桌上锅已沸腾、一旁珍馐万碟。纵使你武艺超群、定力惊人，也只能宝剑落地、甘做凡夫俗子一枚，享受这俗世间的大乐。

以上就是我第一次进这家店时的观感，活像是看了部武侠小说。





挑剔而好事，这是成都食客们的基本素养，逼格纵然逆天，好吃才是王道。想要“龙耀春熙”，必定还要有过人之处。身为火锅，锅底的成色几乎是决定性的。印象中，所谓改良锅底，有如闭目穿针，稍有不慎，一坨翔般惨烈也不在少数。



轻涮了几下店里特色的冰球鹅肠，不蘸油碟，入口香气四溢，麻椒味不过分，却也未刻意收敛，辣度比想象中要高，但辣度较柔。简单的几味锅底，全靠滚烫的牛油发挥香气。总之，辣度刚好不至于盖过食材本味，把握得相当精到。吃两口鹅肠，等待的煎熬在膨胀的食欲面前愈发痛不欲生，此时，唯有富含铁元素和红细胞的硬菜方能解决身体里的原始欲念。

如果说味觉是一种链接时空的媒介，那火锅所唤起的绝不仅仅是码头工的号子声，如此热辣、滚烫，让人胸口额间绯红如初吻般的饮食，唯有跟“快意恩仇”的江湖才是绝配。所幸，终于有这么一家配得上火锅的火锅店：百舸千帆竞争流，小龙亦能翻大江。

小龙翻大江在哪儿？

宽窄创始店：窄巷子28号(宽窄巷子步行街内)

城市精品店：下东大街香槟广场3楼(好乐迪KTV楼上)

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