享受美味春笋的同时，我们还应该注意点啥
竹子生发出来的嫩芽，在没破土之前，称之为冬笋，冬笋比较憨，个头粗大，里面的笋肉也比较肥厚、白嫩，而破土而出之...
春笋应该怎么吃
春笋和冬笋一样味道偏凉，性味偏寒，但是它有一种生发之性，有鼓舞肝胆之气上升的性质。所以春笋是春天的最佳选择，像吃海鲜一样白灼就可以。用清水煮，不加盐或少加一点盐或酱油，本身就是一道很好吃的蔬菜。而焯笋以后的汤也不要浪费，可以喝掉，味道非常鲜美，与豆芽汤一样，相当于素食者的高汤。有时候，与其做菜时加味精，不如加一些笋或豆芽汤来提鲜。因为这些芽尖有很强的生命力，能够消化或者分解原有的物质状态，给人一种特别鲜美的感觉。
食春笋怎么去寒性
脾胃虚寒的人吃笋应格外讲究，有的人胃本身有一些陈年痼疾，比如糜烂性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，我们讲木克土，春天属木，脾胃属土，脾胃不好的人再吃鼓舞肝胆之气的食材，就会对胃造成更大的伤害。这类病人吃笋要注意把笋的寒性去掉，然后再发挥它疏泄肝胆的作用。这种情况下笋的做法就是油焖，即把笋切好以后放到油锅里炸熟、炸干，然后再放到锅里加老抽、盐，用小火焖到水分收干。经过油炸烹饪后，这种油焖笋的寒性就小了很多。另外一种做法就是像烤白薯一样，用锡纸包笋，然后用热火慢慢烤熟，也能很好地去掉笋的寒性。
食用不宜过量
即便如此，建议大家吃笋也不要过量。脾胃虚寒的人吃笋之后容易产生过敏症状，此外，竹笋虽有补肾的作用，但是如果补得过多，也容易造成小便困难，产生膀胱或者肾结石。判断自己是不是脾胃虚寒的方法其实很简单，比如有的人胃热，他喝了冷饮就觉得很解渴，可是脾胃虚寒的人喝冷饮以后就会觉得胃中绞痛，这些人就不适合吃笋。
食春笋先水煮再炒食
现代科学研究还发现，春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。因此如果要用笋片、笋丁炒菜，最好先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。这样可以分解大部分草酸，防止春笋过敏，又能使菜肴没有涩感，味道更鲜美。另外，春笋尽量不要和海鲜同吃，以免引发皮肤病。春笋很鲜，海鲜也很鲜美，但是鲜过头了就会闹病，切记适时适量食用。
小贴士：冬笋和春笋的区别
在于冬笋偏于补肾，滋补肾阴的功效特别强，特别适合于那些阴虚、津液不足的人，也就是我们经常说的阴虛火旺之人。而春笋既然已经破土而出了，其滋补效果已不再是补肾，而变成了生发肝胆之气。
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