荔枝熟了，吃荔枝怎么会“上火”

文/史军（植物学博士）先说一下“上火”，这是个很宽泛，很不明确的定义，什么口舌生疮、四肢无力、头晕目眩、牙...

文/史军（植物学博士）

先说一下“上火”，这是个很宽泛，很不明确的定义，什么口舌生疮、四肢无力、头晕目眩、牙龈出血、发烧等等症状都被划到“上火”的名下。总的来说就是除了拉肚子之外的各种不适症状。那么荔枝能不能引起这些不适呢？

一般而言，荔枝最大的特点就是甜。水果的甜是由蔗糖和果糖两种糖类物质决定的。虽然果实中也富含我们熟悉的葡萄糖，但是葡萄糖显然没有这两位兄弟能出风头，它的甜味过于清淡了，葡萄糖的甜度只有蔗糖的74%，而果糖的甜度则是蔗糖的1.7 倍。

而荔枝的甜就在于它们存储了大量的果糖。吃荔枝后的“上火”反应并不神奇，那都是果糖在捣鬼。除了给我们的舌尖一丝甜蜜之外，荔枝果糖还会去抢占葡萄糖的工作岗位（谁让它们是长得几乎一模一样的亲兄弟呢）。虽说也能充当能量物质，可是果糖要在肝脏中转化为葡萄糖才能被我们利用，这个转化的过程也是需要消耗能量的。如果吃下大量的荔枝，感觉是已经吃饱了。但是，我们完全不能得到足够的葡萄糖。缺少了葡萄糖，包括大脑在内的零件自然无法正常运转了。于是，吃过的人就“上火”了。

荔枝所谓的“热性”不过是果糖含量太高了。并且，很多被贴上“热性”标签的水果（例如榴莲、樱桃等等）都有这个原因。

至于喉咙痛、发热、生疮之类的症状，同吃荔枝的数量并没有必然联系。个人认为，这是因为有些症状与大量吃荔枝是同时出现的。比如，张三吃了10 斤荔枝，碰巧暴晒了一下午，引起了中暑头晕等症状；又或者李四吃了5 斤荔枝，碰巧不小心得了感冒……于是各种不适症状都被转嫁到荔枝头上，荔枝“上火”的名声就被无限放大了。这个同“我一朋友如何如何就能生男孩”是一个道理。另外，荔枝成熟的季节，恰逢暑期，也是身体不适多发的时期，因此二者之间就被建立起了莫须有的联系。

与其说，人们害怕吃这些水果上火，不如说，害怕里面的果糖跑出来捣乱吧。每年都会有因为过量吃荔枝去看医生的报道，所以，碰上好吃的荔枝还是悠着点。

除了少吃荔枝，多吃点馒头稀饭，补充点葡萄糖，是个对抗荔枝病的好方法。