【读 · 吴中】风俗里的吴中——饮食

吴中地区的饮食活动，x0a既是江南水乡的天然赋予，x0a又深深包含着当地百姓的人生智慧。...

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无论是荤腥、菜蔬、糕点、水果，还是制酱、腌菜、饮茶，吴中百姓都讲究时令，什么时令吃什么，所谓“非时不食”，这样一种风俗传统，使得日常饮食生活的品质大大提高。早春酱汁肉，夏季糟鹅，深秋螃蟹，寒冬湖羊，新春年糕、春卷，清明青团子，中秋月饼，重阳骆驼糕，跟着时令，不断变化着花样，更不用提人人皆知的“菜花塘鳢鱼”、“明前茶”、“立夏三鲜”、“小暑黄鳝”。

吴中的饮食文化还与人生礼仪紧紧相连。待产要送“催生盘”，上学要饮“和气汤”，做寿要有寿桃、寿糕、寿面，丧事要办豆腐饭。逢年过节，餐桌上一定要有应节菜肴，如端午要有“五黄”，年夜饭要有黄豆芽、芹菜、蛋饺，黄豆芽称如意菜，芹菜寓意勤俭持家，蛋饺则表示财源滚滚。在当地百姓心中，食品不单单是填饱肚子，还附丽着美好的情感和寄托。太湖莼菜，其叶嫩滑，适宜与鱼羹相配，自西晋张翰因思念莼菜、鲈鱼而弃官还乡，“莼鲈之思”便成了思念家乡的代名词。端午粽子，相传是为了纪念伍子胥。还有那碧绿的荷叶，民间用它来做荷叶粥、粉蒸鱼、粉蒸肉、叫花鸡，白居易《桥亭卯饮》诗云：“就荷叶上包鱼鲊，当石渠中浸酒瓶。”可见以荷叶作为烹饪的材料，已有悠久的历史。用干荷叶作为食品包装，则为旧时街头常见。



选读章节选自《风俗里的吴中（上）》，本书是《吴中文库》丛书中的一本，以苏州吴中区的生产民俗、生活民俗、人生礼仪、宗族祭祀以及岁时节令、民间信仰等等生态型生活习俗文化行为，进行了具体、翔实的解析，是苏州吴中民俗生活的生动写照。



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