走脊线，开店体验登山之享

朋友从日本回来，想投资一个店，在他看来，仅次于他的生命……；想想能历经千辛万苦，极目远眺层峦叠嶂的远山，这该是对行走在山脊上的漫步者多大的奖赏啊！开店何尝不是如此？...



编者按：

  对徒步登山者而言，无论濯濯童山，莽苍大山，都爱！从天山、昆仑山、秦岭到太行…..三山五岳，独特形胜，走在山脊上的感觉很实在，想想能历经千辛万苦，突破层层视觉障碍，极目远眺层峦叠嶂的远山，这该是对行走在山脊上的漫步者多大的奖赏啊！开店何尝不是如此？

朋友从日本回来，想投资开一个日式料理店，我帮他选择地点，我们跑遍了整个城市，看了无数的房子，最后他从中挑选出10个，列为准店，把它们在位置、环境布局等方面反复比较，从中优选出3个，然后把这3个店的位置、环境、布局及服务内容等方面列成一个更为详细的调查表，委托一家信息咨询公司做市场调查，根据调查回馈，最后确定其中一个，接下来开始装修。

朋友请来装修公司，详细地讲述他的意图，对方耐心地听着，我也在一旁听着。开始还为他的认真感动，到后来就有些不耐烦了，他也真是太详细了，不仅店内所有的空间包括门厅、厨房、卫生间里的每一个角落都不放过，店外远至百米的路段也做了精心布置，简直精细到极点。看着他突然感觉有些陌生，原来挺豪爽大气的一个人，几年不见，怎么竟变得婆婆妈妈，心细如针？

店终于按照朋友的要求装修好了，进到里面给人的第一感觉是舒服，第二感觉还是舒服，你能想到的他全想到了。

可他还不放心，让我帮他挑毛病，看看还有什么没想到的地方。

我看着他越发现他陌生了，从选店址到装修，不仅多跑了许多路、多花了许多钱，更重要的是，花了许多时间，如果换成我，早营业赚钱了，可他还在这儿挑毛病。

我说：“挺好的，赶快开业吧，早开一天早收入一天。”

朋友看着我说：“正式开业还要等一个星期，从明天开始，我请你带朋友来吃饭，全部免费，但有一条，每吃一次，至少要提一条意见。”

“为什么？”

“在日本不能让客人有任何不满意的地方，现在开业，我没有把握，所以找咨询公司替我找最挑剔的顾客来，如果你方便也请你来，多挑毛病，拜托了！”“你也太认真了，这是在中国，不用这样，要我说，先开业，发现问题再说，现改也来得及。”

“不，我不能拿顾客做试验，在日本，我做过调查，开业最初10天进店的顾客，基本上就是你店里长期的顾客，如果你在这10天里留不住顾客，你就得关门。”

……

这个在别人看来没什么了不起的料理店，在他看来，仅次于他的生命，因为他知道，成败只此一次，没有再一，更无再二。他享受的是用心开店的过程！对徐记而言，每次开店，都是一次徒步登山脊的过程，站在大山中某一高处，可以看见一座座山峰直插云表，那峰峰相连，那曲折起伏划在天际的线就是山的主脊线；一伙人，一辈子，只专心做一件事，开店对他们就是一种体验和享受，如走山脊线，关键在于心有所属，心无旁骛，专心致志坚持开好它!往期回顾

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