教你学做超级棒的黑巧克力慕斯

黑巧克力慕斯，一直是我经常做的蛋糕，实在是太简单了，而且非常方便，只要提前准备好蛋糕胚，基本半个小时内可以O...





黑巧克力慕斯，一直是我经常做的蛋糕，实在是太简单了，而且非常方便，只要提前准备好蛋糕胚，基本半个小时内可以OK的蛋糕。

内陷是巧克力慕斯，打底用的是可可戚风蛋糕，当然如果用原味的戚风会有黑白两种效果也是非常好看的。

慕斯糊材料都是随意倒的，所以具体份量以大概为准，我个人觉得慕斯主要控制好液体量基本都没什么问题的。（模具大小14CM*14CM）

材料

名称重量蛋黄糊：
蛋黄5个糖25克玉米油40克牛奶40克低粉80克可可粉20克蛋白糊：
蛋白5个糖60克慕斯糊配料：
黑巧130克牛奶60克吉利丁片两片淡奶油250克步骤



1、蛋黄加糖，搅拌到糖溶化



2、加入色拉油搅拌均匀



3、再加入牛奶继续搅拌均匀



4、可可粉和低筋面粉过筛先混合均匀



5、将过筛混合后的可可面粉加入事先准备好的蛋黄中，搅拌均匀



6、将蛋白打到硬性发泡备用



7、将打好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀



8、将面糊倒入模具内，150度烤40-50分钟



9、烤好的戚风倒扣放凉备用



10、倒扣放凉的戚风蛋糕切成模具大小，备用



11、巧克力切小块，隔热水融化



12、将牛奶加入融化后的巧克力液中，搅拌均匀



13、继续加入泡软的吉利丁



14、待吉利丁融化后，搅拌均匀，冷却备用



15、待巧克力液冷却到室温后，将打发后的淡奶油加入



16、搅拌成均匀的巧克力慕斯糊



17、取一片蛋糕片，垫在慕斯圈内



18、倒入二分之一慕斯液



19、再加入一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯液



20、进冰箱冷藏一个晚上取出



21、冷藏以后的慕斯脱模即可



22、按照自己喜欢的方式切块即可



23、打包带出去也很方便的。

小贴士

1、慕斯馅是随意倒的，巧克力本身就有凝固的作用，所以液体量稍微高一点也可以的；

2、可可戚风可以换成原味的戚风，这样就有黑白2种颜色搭配也很好看的；

3、模具用的是8寸方模，可以直接换成6寸的圆模。

选自烘焙日记

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