小禾教您做布丁

焦糖布丁 布丁，英文名pudding，是果冻的一种。布丁看上去晶莹剔透，吃起来滑爽清新。今天介绍的焦糖布丁...

布丁，英文名pudding，是果冻的一种。布丁看上去晶莹剔透，吃起来滑爽清新。今天介绍的焦糖布丁，仅使用鸡蛋、牛奶、砂糖制成，简单又美味！

材料：

名称重量布丁材料：鸡蛋4颗240g纯牛奶500g细砂糖50g焦糖材料：细砂糖80g清水80g步骤：



1、将鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀



2、牛奶加砂糖，用小火煮至砂糖融化，奶锅冒小泡即可



3、牛奶彻底放凉后，倒入蛋液中搅打均匀（热牛奶会让鸡蛋变成蛋花汤，切记要放凉）



4、将做好的蛋奶浆过筛，待用



5、焦糖材料用小锅盛装，用小火熬至焦糖色（不要熬过头了，焦糖过于黏稠，会快速凝固）



6、焦糖趁热倒入模具底部，入冷藏室让焦糖凝固



7、将蛋奶浆倒入模具约8成满，烤盘内盛清水，模具坐于烤盘内，插入中下层，用上下火160℃，烤约40min即可（不同型号的烤箱，此温度供参考，总体原则是通过水浴法控制实际温度在130度以内，温度过高布丁会变硬，边缘起泡不细腻）



8、出炉的布丁入冷藏室4小时定型



9、用小刀轻轻脱模，倒扣入小碟内，底部剩余的焦糖加热化开淋在表面

材料：

名称重量芒果泥300克奶油100克牛奶100克糖粉80克吉利丁粉10克芒果肉适量步骤：



1、牛奶加吉利丁粉隔热水化开，晾凉



2、芒果加糖打成泥



3、加入奶油搅拌均匀



4、加入芒果泥



5、布丁液过筛后装入布丁瓶



6、冷藏凝固后加入芒果肉即可

材料：

名称重量奶油奶酪50克牛奶100克淡奶油100克细砂糖30克鸡蛋2个柠檬汁2克步骤：



1、准备好材料过秤。



2、奶油奶酪加热融化。



3、细砂糖加入奶油奶酪中用手动打蛋器拌匀。



4、加入柠檬汁继续拌匀。



5、淡奶油加入牛奶中搅拌均匀。



6、牛奶液分4次加入奶油奶酪糊中，每次都搅拌均匀。



7、往奶酪糊中加入全蛋液搅拌均匀。



8、奶酪布丁糊过筛。



9、将奶酪布丁糊均匀倒入模具中。



10、烤箱150度预热10分钟，水浴法中层以150度烤35分钟。



11、烘烤时间到，出炉冷却后移入冰箱冷藏1小时。



12、冷藏好脱模就可以开吃了。

其实布丁真的好好做哦，一点都不复杂，但小孩子们却都很喜欢！！快来试试吧，你会收到意想不到的惊喜哦！

选自烘焙日记

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