这家藏在楼群里的传奇小馆，大厨把中国茶做成了魔术秀
在国外学习多年西式餐品的大厨却爱上了中国茶，他让端庄的中国茶变成了有魔性的时尚饮品。...
我采访过很多有趣的人，Ivan邓就是其中一个。这位在国外学习多年西式餐品的大厨却爱上中国茶。今年夏天，他说他要用中国茶做成冰淇淋和冰品。于是，端庄的中国茶变成了令人惊奇的时尚饮品。普洱冰绒是巧克力味道的；听起来稳重的大红袍配上了泰国大象苏打水，入口就是一阵通气的爽快；锡兰红茶上面盖上厚厚的雪峰，变成了一杯幸福感十足的奶茶……
Ivan邓，瑞士IHTC酒店管理学院学习饮品制作、葡萄酒侍酒。曾任职于瑞士花园酒店担任首席侍酒师、吧台总管。回国后任职于上海锦江饭店集团、北京首旅建国集团。如今，酷爱茶文化与旅行的他，创建了自己的源坐品牌。
最近，大厨闭关，运用调酒、咖啡、甜品等多元技法与中国茶相融合，创作新派茶饮品，研制出来的适合北方冬季暖心热饮。品着茶饮的同时，你还可以坐在吧台前，看着大厨表演他的饮品魔术秀。
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魔性饮品壹/木瓜烧红袍
一杯朗姆酒，用打火机点燃，猜猜会出来什么效果？
燃烧的酒精倒入杯子里。
美不美？没想到饮品还可以这么美吧。精心泡制的大红袍中，加入大厨自制木瓜酱，在融入烧热的朗姆酒。几种滋味融合，既有茶的清香，又有木瓜的香甜，还有一点点酒香。Ivan邓说，热饮的滋味容易在温度中飘逝，用酒精为加热来激发茶香和果香，可以让香味有层次地慢慢回味。
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魔性饮品贰/焦糖如意宝
铜锅加热，放入焦糖熬制。待焦糖全部融化加入牛奶，最后放入南非国宝级茶品——黑金如意宝。
南非有三大国宝，黄金、钻石和如意宝茶。南非如意宝茶是南非独有的一种天然草本针状灌木，成份含丰富的抗氧化类黄酮，南非人用它来烹饪美食，甚至外敷。如意宝茶不含咖啡因，低单宁，无苦涩味，温和的口感特别适应亚洲人的口味，日本是这种茶品最大的进口国。
过滤掉茶渣，铜锅熬出来的焦糖奶茶还不能倒进杯子。大厨用熬好的焦糖，在杯子边上蘸了一下，放置一会儿，才将煮好的奶茶倒入杯中。喝的时候，可以慢慢地把杯子上的焦糖添掉。这样的小设计是不是也很好玩呢？
魔性饮品肆/丁香慢炖甜橙
香橙丁香的组合，清新无比。注意哈，大厨用的是公丁香。原产于印度尼西亚的群岛上的丁香，早在中国古代就是常用佐料和药材了。丁香是有趣的两性花，公丁香和母丁香其实没有性别之分，而是在香料的干货市场上根据外形特征，而形成的一种约定俗成的说法。公丁香通用于饮品，除了增加风味外，辛温，提神醒脑的作用。
魔性饮品伍/金桂乌龙
这是一杯即可佐餐、又可单独品尝的茶品。水仙岩茶属闽北乌龙茶，口感较清淡，水感较好，初接触岩茶者更易于接受。水仙岩茶和桂花蜜调制，竟然喝出了苏州的味道。
如果你喜欢甜品，上面三款就是冬日里也可以吃的温润甜品。雪顶锡兰红，大厨手打奶油和锡兰红茶的结合； 玉桂温炖苹果，苹果慢慢炖才能有的清香飘逸；栗子蓉，糖炒栗子满大街的冬天，坐下来吃一杯这样的栗子蓉，才别有风味。
除了饮品，Ivan邓只在源坐推出两道餐品，格外精致。如果想要品尝，记得预约哈。
时蔬小面，用当季的食材做一碗面，五色的配菜让人食欲顿开。午餐时，咬上一口秋葵龟甲酱油配上小芥末，一下午都神清气爽起来了。面的浇头有时候会是芹菜、有时候是茄子，去看大厨的心情吧。
十八味猪脚饭和罐焖牛肉双拼，只有饮品的店哪能满足一个好吃货的追求。这里只有两款餐品，十八味猪脚饭和罐焖牛肉，或者双拼。《食神》里说一道好吃的饭莫过于一道简单的蛋炒饭。美味正是这个道理，看似简单，其实深奥。
用18味作料卤的猪脚，让美味和胶原蛋白完美结合，牛腩嫩滑入味。最提神的是里面的重庆泡菜。源坐的美女CEO是半个重庆人，妈妈亲传的泡菜手艺。这是重庆人每餐必备的泡菜，仔姜、豇豆，脆而不辣，非常爽口，作为配菜刚刚好。
图文/沙丁鱼
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