老屋 轻食 冷泡茶秘境

冷泡铁观音是萃姑娘的私房茶品，清凉甘甜，没有一丝苦涩。...



找冷泡茶找了很久，终于寻到萃姑娘的茶室。萃姑娘的茶室“茶来茶趣”在重庆道的大兴老邨三号。夏日里，重庆道路边的栾树花开得金黄金黄的，这个老式院落里更是郁郁葱葱。邻家奶奶种的西红柿已经结了果儿，小院里的猫咪时不时来寻些猫粮。80后的萃姑娘恬静优雅，十年前入行茶业，便爱上了喝茶。在让人眼花缭乱的茶品中，她总能喝茶口味最纯净的那一款。做最纯净的茶，也是她开茶室的初心。



冷泡茶说起来十分简单，惟一所需只是等待。它考验的是泡茶人的心境，是否有足够的耐性。萃姑娘说，最初尝试冷泡茶，缘于酷暑时节，老公只喝饮料不喝茶，为了让他爱上喝茶，她开始尝试冷泡。冷泡茶兴于台湾，清凉香甜的味道，让更多年轻人开始接触茶品、爱上喝茶。生活家叶怡兰曾经在《寻味红茶》写道冷泡茶的心得感受。

冷泡铁观音是萃姑娘的私房茶品。做冷泡茶，萃姑娘选用了冰鲜铁观音。这种茶品产地福建安溪，是一种没有经过烘干的茶品。它保持了新鲜的原汁原味，滋味浓厚，叶片相当漂亮。冷泡茶方法：先将开水放凉制成凉白开，将一定量的茶叶放入凉白开中，配置好茶水放入冰箱静候12个小时。取出后，滤出茶叶就是好喝的冷泡茶了，清凉甘甜，而且没有一丝茶叶的苦涩。冷泡茶的好处在于，比起一般热水泡茶来，这种泡法的宽容度极大、失败率极低。冷水泡制更能体现出茶本身的清新和纯正。

冷泡茶



第一步：准备好铁观音和凉白开



第二步：将茶叶拨入瓶中



第三步：将水注入茶叶中，放置冰箱静候12个小时



最后一步：滤出茶叶，好喝的冷泡茶可以品尝啦

轻素食

在萃姑娘家有好茶喝，还有美食相陪。轻食小菜和她的茶品一样简单纯净。炒杏鲍菇和蒸茄子是这里拿手小菜，搭配精致的食器让吃饭这件事也变成了视觉的享受。萃姑娘采用了分餐制的形式，四碟小菜、一碗米饭、一碗汤。看着都是小小的一份，吃起来却异常丰富。

分餐制在中国使用了上千年，直到清代满族入关，汉人的饮食习惯才从分餐变成了合餐。其实，分餐制亦有不少好处，比如干净卫生、不宜浪费等。在茶室这样的幽静环境中，分餐更适合朋友间小聚，既享用了美食，又附庸了风雅。这里的素食没有固定菜单，阿姨会按照时令搭配蔬菜。萃姑娘悄悄地说，今夏伏天期间（7月13日到8月22日），预定素食送冷泡茶一杯哦。





老屋故事

喝着冷泡茶，萃姑娘讲起了茶室所在的大兴老邨的故事。茶室在大兴老邨三号，这里曾经的主人是当年的建筑业巨头董维基。上世纪三四十年代，他创建的大兴公司承接了中国众多工程项目，先后承修数条铁路、公路及兵工厂、码头、飞机场等，声名鹊起，是当年建筑业的模版。据说，他还曾经为美国飞虎队在云南建造机场和跑道。

大兴老邨始建于1938年，名字与董维基的大兴公司同名。大兴邨位于重庆道中部，桂林路与衡阳路之间，六幢建筑三层平顶楼房组成，每三幢建筑形成一个封闭的里弄。临桂林路一侧组团由我国早期著名建筑师阎子亨设计，另一组团由建筑师雍惠民设计。硫缸砖清水墙面，无过多装饰，朴实无华。

大兴邨盖好后，董氏家族和大兴公司的员工都居住在这里。“茶来茶趣”所在的这套房子就是董家所住的居屋。老屋中宽大的楼梯、规整的窗台仍保留着当年的样子。真没想到，这样一座并不华丽的古朴院落竟有如此传奇的往事。在此喝茶，尚能遥想当年大家族的生活气息。











文/沙丁鱼

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