初春的下午茶精选丨法式焦糖杏仁排

法式焦糖杏仁排。。。。。。x0a话不多说，点击进入...



这个点心的名字，乍一听，有点意思，好像挺高大上的。的确，做起来真是麻烦死了。为此我入了装备，半路还差点放弃了。

然后我总结了，点心一旦和法式沾上关系了，就简单不了了。之前我尝试做了法式牛角可颂，屡次失败，可惜了一堆面粉和黄油都扔进了垃圾桶。不过这次，过程复杂，结果却挺惊喜的。

一起往下看。。。

杏仁排分上下两部分，上层是焦糖杏仁，下层是一块酥饼。我们先做酥饼的部分。

老规矩，先准备材料，这些是做酥饼的。黄油63克，糖43克，蛋黄一只，低粉125克。



1.黄油要先打发的，加糖一起，打到发白，然后加蛋黄，再打发，打到膨胀起来，加入面粉，捏成面团



2.捏好的面团，放进保鲜袋，冷藏1小时



3.我特地买了1个8寸方形蛋糕模，用来烤这个杏仁排，也是吃力的

1个小时以后。。。

4 用擀面杖把面团压扁，然后弄成模具一样的方形



5.弄进磨具里，用牙签戳小洞洞（密集恐惧症慎入！！！）



6.然后进烤箱，180度20分钟

15分钟以后，我们开始准备焦糖杏仁

材料：30克淡奶油，15克水麦芽，15克蜂蜜，50克杏仁片，40克糖

把杏仁片以外所有材料，扔进锅里，加热



煮开以后，关火，拌入杏仁片



这个时候呢，酥饼正好就出炉了。。。



赶快趁热，把糖浆浇上去，抹开



然后继续烤，190度，20分钟

不好意思，稍微烤的有点焦了



然后垫一张油纸，趁烫手，就拼命地切。。。。。真的烫死了。。。。

冷掉就切不动了。。。



切的时候拿把菜刀，直接劈下去，不要犹豫，不要手软，不然就碎掉了。。。



切好以后，不要动，放着冷却。。。



成品味道还不错，对得起这个过程了。但是要烤2次，当中还要等时间，就麻烦了点，而且专门要去买模具，熬完糖浆的锅，黏糊糊的简直想把它扔掉。。。

Anyway, 不推荐初学者，不推荐嫌麻烦的，不推荐时间不够的。如果真的蛮无聊的，又比较有经验的，可以玩一玩哦~

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