闲谈茶具篇，第一篇：什么是茶具？

年近84岁的寇丹老师，一个在茶文化领域有研究和造诣的长者，一个平易近人、亲和幽默、思维敏捷的大小伙子，我说茶的灵动在他身上表现的淋漓尽致。...



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洺萩：前段时间去湖州一所高校讲课，专程去看望了一下相识已经有十五个年头的忘年交，年近84岁的寇丹老师，一个在茶文化领域有研究和造诣的长者，一个平易近人、亲和幽默、思维敏捷的大小伙子，我说茶的灵动在他身上表现的淋漓尽致。生活中的他喝茶不拘小节，事实上书画兼修，对茶具的研究也很有心得，在我这个小辈看来，真是豁达和融汇。从今天起，“茗就乐活”将摘选编辑寇丹老师《茶具》一书里的部分内容，和大家分享。

从人们开始饮茶起就有了茶具，与饮茶相关的器具都叫做茶具，现在使用的茶具有泡茶的茶壶、饮茶的茶杯、茶盅，烧水的“随手泡”，分茶的公道杯，闻香的闻香杯，当作泡茶平台的茶盘，储茶的茶叶罐等。



古代和现代的饮茶方式不同，所以茶具也是不一样。我国有着古老的茶文化，据史籍记载，我国农业和医学的开创者---神农氏最早发现并利用了茶叶。自汉代至隋唐，人们喝茶的风尚逐步形成。唐代盛行煮茶，把茶叶蒸软捣烂做成像现在普洱茶那样的茶饼，然后碾成茶粉放到锅里煮了喝。其中蒸茶的蒸笼、捣茶的杵臼、碾茶的茶碾、煮茶的锅、舀茶的瓢、喝茶的茶碗都是茶具。唐代把专门喝茶的器具称为茶器和汤器。唐代中期，被后世尊为“茶圣”的陆羽在他写的《茶经》中，把采茶、制茶的工具称为茶具；把煮水、泡茶的器具称为茶器。和现在不一样，宋代盛行点茶法、发展了唐代的茶具。点茶是将开水注入盛有细茶粉的茶盏里，拍击出泡沫再饮用。宋代点茶不用锅烧水，而是用汤瓶；茶盏是点茶和饮茶的双重茶具，十分重要，拍击泡沫的茶筅也是很有特色。到了明代，人们喝茶就和现在一样了，冲泡散茶叶，盖碗、茶杯、茶壶是最重要的茶具。现在有些茶室、茶艺馆为了装点饮茶环境、熏陶宁静氛围用的物品，如熏香、字画、插花、摆件等，这些被称为茶道具。点击左下角阅读原文，冬日里，就来一杯普菊。

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