吃货们注意了6种海鲜贝类有5种肠道病毒感染风险……

有些吃货一吃海鲜贝类食物就会中招，这可能是染毒的贝将肠道病毒传递到肠道中，肠黏膜被感染的肠道病毒快速攻击，于是一泻千里，于是肚痛不息……...





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有些吃货一吃海鲜贝类食物就会中招，这可能是染毒的贝将肠道病毒传递到肠道中，肠黏膜被感染的肠道病毒快速攻击，于是一泻千里，于是肚痛不息……

海鲜贝类是舌尖上的味道的重要菜品、同时也是病毒和细菌病原体的重要宿主。

专家调查发现，贝类是包括甲肝病毒、诺如病毒、轮状病毒等多种肠道病毒的主要传播者，人们因生食或食用未煮熟的染毒贝类食物而造成肠炎疾病频频发生，给老百姓的健康带来危害。

1988年上海暴发一起因食用毛蚶而造成的大范围甲肝病毒( Hepatitis A virus， HAV) 事件，导致了31万人感染。

2001年西班牙暴发的因食用斧蛤( coquina clam) 而造成的甲肝病毒事件， 导致183人感染。

中国广阔的海域里生活着800余种贝类，产量世界第一，其中一些贝类如牡蛎、贻贝、扇贝、文蛤、青蛤等已成为寻常百姓餐桌上的常客。



海洋环境中肠道病毒有150多种，其中诺如病毒(Norovirus，NV)、甲肝病毒( Hepatitis A virus， HAV) 、轮状病毒(Rotavirus，RV)、腺病毒(Adenovirus，AdV)、星状病毒(Astrovirus，AsV)被认为是因贝类传播的病毒性胃肠炎中最重要的病原体，几乎在大部分国家均有暴发。

为了吃货们的安全，科学家不辞辛劳，从全国各地采取不同样品，一探究竟，看看不同贝类都最可能染上什么肠道病毒。

162份海鲜贝类样品分别采集于辽宁省44份、山东省20份、河北省9份、天津市1份、江苏省15份、浙江省16份、福建省17份、广东省18份、广西省11份、海南省11份。



从上图中可以看出，吃货们爱吃的牡蛎，居然是“毒王”，5种肠道病毒均有感染，而且感染率极高，5种肠道病毒中的诺如病毒感染率最高。

此外，蛤蜊、蛏子、血蚶均为5种肠道病毒感染，只不过感染率较牡蛎略低，其中诺如病毒在蛤蜊和血蚶中也均为感染率最高。

同时，还可发现轮状病毒在蛤蜊、牡蛎、蛏子以及血蚶中均有被感染。

研究显示，为了确保生存，牡蛎每小时可过滤多达40L海水，可以高度浓缩存在于周围海水中的病毒。



除了强身健体，提高自身免疫力，人类至今没有特别有效的方式对抗病毒，让我们揭开五大肠道病毒的面纱。

甲肝病毒的感染症状  

1973年Feinslone 首先用免疫电镜技术在急性期患者的粪便中发现甲型肝炎病毒 (Hepatitis A virus,HAV )，也称甲肝病毒 。感染甲肝病毒有如下表现：

（1）全身和消化道症状：发热较为常见，但热度不高，38度左右，半数病人伴有乏力、厌油、食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等全身和消化道症状。急性黄疸型肝炎随着黄疸出现，发热即消退，消化道症状亦减轻，呈现“热退黄疸现”和“症状有所减轻”的肝炎病症的特点。若黄疸与消化道症状继续加重，提示可能发展成重型。

(2)肝区症状和体征：自觉有轻度肝区不适或隐痛，但急性者肝痛较少见。可有肝肿大，体检时在肋缘下可扪及肝脏，肝区有轻度触痛和叩击痛。

(3)黄疸：甲型肝炎患者以急性黄疸型较常见。起病3～7日左右开始出现黄疸，1～2周达高峰，持续2～6周。表现巩膜和厦肤黄染，以巩膜出现最早。黄疸出现前，即有尿色加深，往往是清晨第次尿黄最明显，一般似浓茶样，尿黄显著者如酱油样或血色样。

诺如病毒是个什么鬼  

1968年，科学家最早是在美国诺瓦克市暴发的一次急性腹泻患者粪便中分离出诺瓦克病毒的病原。

此后，世界各地陆续自胃肠炎患者粪便中分离出多种形态与之相似但抗原性略异的病毒样颗粒，均以发现地点命名。

直至1995 年，中国报道了首例诺如病毒感染，之后山西、北京、安徽、福州、武汉、广州 等地区先后发生多起诺如病毒感染性腹泻暴发疫情。

2002年8月第八届国际病毒命名委员会正式批准它名称为诺如病毒（Norovirus，NV）。

诺如病毒的潜伏期多在24～48小时，最短12小时，最长72小时。感染者发病突然，主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多，24小时内可能腹泻4～8次，粪便为稀水便或水样便，无粘液脓血。

轮状病毒爱攻击小孩  

全世界每年因轮状病毒感染导致的婴幼儿死亡的人数大约为900000人，其中大多数发生在发展中国家。

在我国，0~2岁以内的婴幼儿人数约为4000万人(含新生儿)，每年大约有1000万婴幼儿患轮状病毒感染性胃肠炎，占婴幼儿人数的1/4，是引起婴幼儿严重腹泻的最主要病原。

轮状病毒是引起婴幼儿腹泻的主要病原体之一，其主要感染小肠上皮细胞，从而造成细胞损伤，引起腹泻。

轮状病毒每年在夏秋冬季流行，感染途径为粪-口途径，临床表现为急性胃肠炎，呈渗透性腹泻病，病程一般为7天，发热持续3天，呕吐2~3天，腹泻5天，严重出现脱水症状。

星状病毒让免疫低下的人中招 

人星状病毒于1975年从腹泻婴儿粪便中分离得到，球形，直径28-35nm，无包膜，电镜下表面结构呈星形，有5～6个角。

星状病毒（AstV）是引起婴幼儿、老年人及免疫缺陷病人急性病毒性肠炎的重要病原之一，其致病性及流行病学意义日益受到重视。

该病毒现已体外培养成功，属无衣壳单股正链ＲＮＡ病毒，基因全长６．８ｋｂ，有三个开放阅读框架，即 ＯＲＦ１ａ、ＯＲＦ１ｂ和ＯＲＦ２和８个血清型。

随着分子生物学技术的发展，逐步认识到AstV是引起急性病毒性胃肠炎仅次于轮状病毒的主要病原之一，可散发或暴发流行，有明显的季节性，各血清型流行情况因地区和年份不同而各有差异，以１型多见。临床经过１～３天的潜汰期后表现有水样便伴呕吐、腹痛及发热等症，一般不发生脱水等严重并发症。

腺病毒让全身不舒服  

腺病毒为直径70～80纳米的20面体衣壳，内核含双股DNA。对热和酸不稳定。由于不含脂质，对胆盐等脂质溶解剂抵抗力强，故能在肠道中存活。不同亚型可引起不同感染。

腺病毒引起的急性传染病，易侵犯呼吸道及消化道黏膜、眼结膜、泌尿道和淋巴结。主要表现为急性上呼吸道感染（急性呼吸道感染由腺病毒引起者占2%～4%），其次为眼部和胃肠道感染。人群普遍易感，多见于儿童。约半数患者为隐性感染。婴幼儿易患腺病毒肺炎，病情重，病死率高。无特效治疗。根据人群血清特异性抗体调查和病毒分离，可知腺病毒感染十分广泛。传染源为患者和隐性感染者，病毒由呼吸道和眼结膜分泌物、粪便及尿排出体外，经空气飞沫、密切接触及粪―口途径传播。

好了，看来如果要想享受贝类海鲜美食，拥有能抗病毒的好肠道是必须的。

平日里补充一些有益菌，提高肠道有益菌的数量，加强肠黏膜的抵抗力，即便一不小心感染肠道病毒，发作起来可能会轻微一些，另外如果真的感染了肠道病毒，及时多补充一些有益菌，有助于恢复健康。

本文部分内容和研究数据来自《微生物学学报》发表的我国沿海主要经济贝类中典型人类肠道病毒的污染分布。

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