冬日傍晚，想和你吃一顿“暖笠笠”的暖心火锅

能在一桌烫火锅的人，x0a都是同一个世界的人。...





天气一冷，想打边炉的心就开始骚动起来了！

《摆渡人》里，伟仔说过：对于小编来说，《摆渡人》并不是一部好电影，
但是里面的这句台词，骚年还是挺认同的！此时此刻除了锅里的肉，最重要的就是对面的你啦！（好像有哪里不对）

对于不嗜辣的南方骚年来说汤底，第一选择牛骨清汤，最喜欢的，还是火锅里必须要有的肉！肉！肉！在潮汕地区，有条小窄巷的闻名整个南方——在这条叫做“八合里”的陋巷里，氤氲着温热的腥膻气息，是来自于“海记”牛肉店的标志性味道。

潮汕人有着自己的独特的一套“吃”的哲学——牛肉，不是入口即化的好，“弹”才是最令人难以抗拒的追求。说到弹，最让人入口难忘的要数手锤牛筋丸——

生的牛筋丸触感非常柔软，不加复杂的调味，还原牛筋原来的鲜甜味道与弹、爽口感。



一筷子戳下去，妈妈，这丸子会“濑尿”！对比熟丸和生丸，熟的丸只要煮三五分钟就可以捞起来开吃，非常爽口“弹牙”，甚至可以打乒乓球；而生丸需要煮10分钟左右，但是更多汁味道更浓郁~如果不吃那片胸口朥，你可能永远不会明白潮汕牛肉火锅的终极奥义。



和雪花一样，胸口朥也是牛身上比较珍贵的部位，是牛前胸的脂肪部分，一般一头200多斤的牛切下来 ，胸口朥可能只有小几盘的分量。“朥”是潮州话的脂肪的意思。看上去像一盘肥肉，有点黄黄粉粉的似油不是油。



焯烫1分钟后一口咬下去，牛脂的温和味道就弥漫在唇齿之间，越嚼越香浓，美妙~
如果肥牛是9分的话，我给胸口朥打12分！如果你问骚年还有什么可供选择，看看菜单，骚年只能说
服务员，给我每样再来一碟！可以说，这是小编骚年吃过最湿的湿炒牛河！小尝一口，有沙茶酱的香味。当然啦，干炒湿炒对于小编来说都是一样爱，但是对比干炒，湿炒因为勾芡的酱汁更浓，把牛肉的鲜味锁在了亮晃晃的肉片里~在潮汕地区，粿条其实就是河粉一样的存在。炒素粿其实就是不加牛肉的干炒河，吃多了牛肉容易腻味的话，不如来碟凑凑“米气”。粿条比起河粉更细更有米香味哦。

独饮鸡汤，不如一起围炉打火锅。
每天运送的新鲜牛肉，都需要经过手工切配、仔细装盘，倒扣也不会掉！能在一桌烫火锅的人，都是同一个世界的人。
蘸一样的酱料，一样喜欢牛肉微微的膻，一样恰好时分地一起起筷。醉翁之意不在酒，并不是一意孤行想吃火锅，只是想在这氤氲着温暖的牛肉香气的桌边，看你心满意足捋捋肚皮的样子。天下没有不散的筵席，但是我想在这个年末，和你吃一顿热气腾腾“暖笠笠”的暖心火锅。本文为东莞揾食日常分享
一切均属自觉自愿自发

校对：草莓面包

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