雍华庭这家台湾菜彻底“覆颠”了我的认知

 

研表究明,汉字序顺并不定一影阅响读...





胡椒虾源于台湾台南,在台湾全盛时期全省约有一百多家活虾餐厅专卖胡椒虾,由于其味香辣,因此特别受重口味人士的喜爱。
说歌手王菲,只要每到台湾必定会品尝一下胡椒虾的美味。而作为一个穷小编,去台湾是不可能的了,但想吃台湾的胡椒虾又何需去到台湾呢?
傍晚时分,昏暗的灯光,听着美妙的歌声,看着玻璃窗外的风景,别有一番惬意。看了看菜单上好几种口味的虾,选择困难症又犯了。最终在老板的推荐下,我们选择了店内比较爆的——胡椒虾





椒虾的烹调方式非常特别,其采用的是称作狗母锅的特殊专用锅具,由于需要长时间高温炯烧才能将胡椒的香味提炼出来,因此锅具便须能长时间耐高温。所以要吃胡椒虾得花点时间耐心等候,因为火候一定要够才会好吃。吃胡椒虾,千万别斯文!直接用手!








虾的个头很大,肉质Q弹,剥开虾壳就看到满满的虾膏,呛辣的口感,既调动了味蕾,又刺激了食欲,很是满足!





狗母锅的烹饪虾外,还可以用来烹饪——
胡椒花螺
。之前我们吃到的常常是蒸的或者是白灼的,第一次吃到胡椒口味的花螺还挺特别的。比起白灼,少了一份鲜味,但里面的肉变得紧实,很有嚼劲。
(港真,个人还是比较喜欢白灼蘸芥末的花螺)








我只是一条华丽的分割线


▲培根高丽菜


还好去过台湾的面包拉住我,不然我都想找老板理论了。孰不知,原来高丽菜就是卷心菜。所以说,采编,一定要三个人,毕竟三人行,必有我师焉。(发现青菜总是很快被清盘)


▲台湾面线
面线是台湾最普遍的民间小吃。在台湾,面线分有好多种类,加入不同的材料,就会使面线的味道与众不同。而在这里的面线,没有加入任何的配料,面线口感顺滑,搭配着鲜甜的面线羹,美味也可以简单。
▲和风柴鱼片洋葱丝


话说,我们的大东莞又再次“入冬失败”,在炎炎夏日,吃一个清爽的凉拌菜是再适合不过了。吃腻了凉拌青瓜、凉拌莲藕怎么办?你可以试试凉拌洋葱丝!用水泡过且冰过的洋葱丝吃起来一点也不觉得呛,将海苔、柴鱼片搅拌均匀,淋上日式和风酱油,回味无穷。

毁三观之五味生蚝

在好奇心的驱使下,我们点了以下几道菜,于是乎我们的认知,完全被颠覆!
▲五味生蚝
我吃到了辣味、甜味、咸味、青瓜味、还有冰冻蚝味。(结合在一起,就是“怪味”)    蚝壳辣么大,蚝辣么小。再看看洁白的蚝壳,我就知道,它并不是原装的。(偷偷告诉乃们,店员真的很积极的回收蚝壳呢)

毁三观之五味中卷




▲五味中卷
我读书少,不要欺负我只知道八爪鱼的别名叫“罗志祥”,而不知道它还有另一个别名叫“中卷”!(蓝瘦,香菇) 五味生蚝,我拼拼凑凑也能吃出个五味来,但五味中卷,我顶多就吃出了辣味、酸味、姜味、腥味,还有一味在哪?(在线等,请留言)

毁三观之三杯中卷



▲别人家的三杯“综”
▲这家的三杯“中”
我承认,是我对“中”卷的误会太深了,但味道确实是不错的。
(就是接受不了同样的价格,竟然如此大差别,心有点痛)



本文为东莞揾食日常分享
一切均属自觉自愿自发

校对:草莓面包

觅食宝典

【店名】:正宗台湾胡椒虾

【地址】:东城雍华庭步行街B区麦当劳西露天广场2楼

【电话】:18575148628

【亮点】:一家颠覆认识的台湾菜式餐厅

【人均】:50RMB

【时间】:17:30-次日02:00



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