比红烧更简单的干锅排骨_【矢乔】

超爱这道菜里面的大蒜瓣！...

经常嗓子痒痒的，大概职业病咽炎，所以有时不想做红烧排骨觉得有油烟会呛，但是家里又有两只食肉动物眼巴巴地等着，于是就有了这一道干锅排骨的诞生~做了几次以后就爱上了，因为着实简单的很~

【原料】

排骨2斤，姜一大块，蒜1~2头，料酒、生抽、蚝油、白糖……

因为孩子吃，所以没加别的调味料，根据个人口味可以加香叶、八角等香料

【做法】

1.排骨切小块，热水淖出脏东西。

2.为缩短时间，我先高压锅压熟了再炖，也可以直接做，但需要煮蛮长的时间，看好锅别烧糊了。

3.取砂锅或者密封保温性好的铸铁锅，把姜片和蒜瓣铺满锅底（今天临时做大蒜不足，就切片了，又弄了点葱花充数，建议把蒜瓣整粒放入，多放点儿，烧后口感很赞！）

4.倒入油，没有具体的量，但要至少铺满整个锅底，不要担心出来的菜会很油，最后这些油基本无损耗，最终可以再倒出来，可以再利用做麻辣香锅、水煮肉片这种需要油很多的菜~

5.排骨加2汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙味极鲜、小半汤匙白糖拌匀。我一般比较懒，都省掉腌的步骤，腌一下会更入味。还有，我给孩子吃所以口味偏淡，可以根据个人口味酌情加减调味料。

6.排骨铺入锅中，腌汁也一起倒入，盖上锅盖中大火煮开，转小火焖至汤汁收干。如果和我一样排骨先煮熟的话，这一步要多观察，比较容易糊锅，密封性好的锅要是糊味传出来就已经糊很厉害了，别问我是怎么知道的~o(╯□╰)o

7.颜控可以撒葱花摆盘咯~强烈安利一下，里面的大蒜真的很好吃，又香又软糯！不过晚上想放P的时候气味也蛮销魂的，尤其是一家子一起O(∩_∩)O~

这个做法的唯一缺点就是：

刷锅难刷，

我用砂锅比较爱粘底，

但who cares?

刷锅不归我管哇咔咔~