美食我在这家吃日式烧肉_【晕了晕了小杂碎】

这是我在帝都最喜欢的日本烧肉馆，嗯，没有之一。...

自诩吃货走街串巷，但算算许久没有正儿八经说馆子了。今天说的这家，我去年就想写，一拖就是半年...

我蛋奶素吃了五年，中间几次破功，每次原因我都记得特清楚。第一次是突然想吃牛肉干，那种对牛肉干的强烈渴望让我不禁联想起《夜袭面包店》里写到的那种无法忍受的饥饿感；然后是因为望京的辣猪蹄，击穿防线一心想大快朵颐（回复“102”查看）；再之后就大阪行的烧肉馆，夜色中我饱食走在回酒店的路上，闻到空气中弥漫的牛肉香气依然能感受到自己不死的馋猫心（回复“122”查看）。罢了罢了，一是我还想以蛋奶素食为主，还有便是——当吃肉念头百爪挠心时，嗯还好有这家。

+ 大志烧肉（建华南路店）

由5位专业评委及2000多名在京日本食客共同投票，评选出了“北京最地道的日本料理餐厅”。整个评比分日式综合料理店、寿司店和烧物店三大类，最后共有27家餐厅榜上有名。很欣慰看到钟爱的“大志烧肉”榜上有名。

的确，帝都的日式烧肉馆里，这家算是无论早晚都有搓堆儿的日本人出现，店员点餐沟通，中日语言快速交叠。虽说在京的日本人受用，但店里并不像博多一幸舍那样“浮夸”的日语相互嘶吼，也没有本格店员的居高，把“正宗”、“日本就这样”的话挂在嘴边。大志的店员感觉朴质，培训的不错肉类能介绍清楚，但不爱强作推荐，更不像很多店铺哪个价高推荐哪个。来这边我多少感觉踏实，人多服务跟不上的时候也格外愿意体谅。

然后说肉。市面流传“和牛”神仙般的生长过程，抛去最后变成桌上餐的环节不说，这牛生未免太爽：每天都要在仙境一般的牧场里“散步”，维持少量的身体活动放收听一些旋律优美的音乐，目的是调节它们的心情；除了吃青草、大麦、纯谷类饲料，为保证营养提升食欲还会不定期喝喝啤酒；每天用温泉水洗澡……

不论上述真假，和牛因其漂亮的大理石花纹（也就是日本店里的满目【霜降】），肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，是牛肉中名副其实的豌豆公主，受到各地食客追捧。大志选的是国内流通贩卖1%以下的高级牛肉。我想这不太好理解，常食日本和牛的人可能不以为然，觉得选用国内的牛肉已是掉价；而一般食客又容易被这样的数字唬住，不明觉厉。文字苍白，国内外吃过几家后对比，对我可以简单的理解成，这是帝都基本接近日本和牛烧肉品质，价位又可以承受的选择。