乡土烙印之——一个年轻人与枕头饼的“芯柑”情缘

枕头饼是平和县最具传统魅力的点心类食品！在享有“中国柚都、世界柚乡”美誉的平和县，历史上出...





枕头饼是平和县最具传统魅力的点心类食品！

在享有“中国柚都、世界柚乡”美誉的平和县，历史上出现过两个皇家贡品，一个是琯溪蜜柚，另一个就是枕头饼。

琯溪蜜柚作为清朝同治年间的朝廷贡品是众所周知、名闻遐迩的，那是近30年来不遗余力宣传的结果。

其实，论起贡品的历史和资格，枕头饼远远要比琯溪蜜柚更早、更老：枕头饼早在嘉靖年间就已经声名显赫！

枕头饼因形似四方长枕而得名，它的来历有一段传奇的故事！



明朝嘉靖年间，平和县小溪西山城有个太常侍卿叫李文察，是宫廷的典乐官吏。有一年夏天，李文察的夫人张氏患得急症，心急如焚，四处张榜求医，幸得一位游方和尚揭榜用药治愈。因穷和尚外貌奇异，且用药形状奇特，药饼形似四方长枕而引人关注，结果，穷和尚治愈贵夫人的故事被当地人一传十、十传百，传得神乎其神，由漳州而传至京城，嘉靖皇帝大感兴趣，钦命平和西山李氏把枕头饼作为贡品奉上。

这下可急坏了李文察，他想：枕头饼是药饼，并非茶点，皇上怎么随便吃食？！李文察左思右想，想出一个良策：把茯苓药饼换成面粉作为皮，把药末换成香柑、芝麻、花生仁等作为馅料，以纯猪油精工制作，温火焙成高级茶点再奉送给皇帝。此后，这种外观小巧玲珑、滋味香甜酥脆的枕头饼就成为民间求之不得的贡品！

枕头饼由治病救人的药饼，摇身一变而成为茶点，凝聚着平和人的智慧！

朝代更替，物换星移，几百年光阴瞬息而逝，只有枕头饼代代相传，一直流传至今。

如今，在平和县城大阪洋工业区，有一家专业从事手工生产枕头饼的企业——福建省平和县金酥麦食品有限公司！

公司负责人张思平是一个年轻的小伙子，他说，“我们公司生产的枕头饼，之所以坚持采用手工制作，是因为比起机器生产来说，手工制作可以更好保持枕头饼的传统风味，另外，我们公司采购的主料面粉来自华北、东北的优质小麦产区，配料山柑也是采购自原生态大自然的野生产品，所以，我们的枕头饼是属于优质上档次的高端产品。”



张思平介绍说，他之所以坚持走产品的高端路线，是因为低端的大路货产品没有竞争力，迟早要被市场淘汰。

说起自己的经营理念，张思平说是只有四个字，那就是——“芯柑”情缘。

张思平初中毕业后，年仅16岁的他就跟从自己的姑丈学习制作枕头饼，与枕头的一份情缘，从那时开始！

他的姑丈曾经是一家国营糕饼厂的首席大师傅，各类糕点制作工艺都熟悉于心，尤其对于家乡枕头饼的制作工艺更加情有独钟，因此也更加苛刻要求。

有一次，张思平品尝了他姑丈亲自操作的、新鲜出炉的枕头饼后，心中不仅十分感慨，这么香脆好吃的贡品，怎么没有人给予发扬光大，而一直窝在山区默默无闻呢？！

2008年，20岁的张思平经过的四年整整的拜师学艺，决定自立门户，金酥麦食品有限公司由此诞生！

初出茅庐的他许下宏愿：立下决心和信心，让家乡的传统美食枕头饼像琯溪蜜柚一样，走出平和，走向世界！

年轻人的想法就是与众不同，做法明显与其他厂家不一样！请看——

第一，   从枕头饼的主要原料源头把关，优质面粉采购全部来自华北、东北的小麦主产区；

第二，   根据现代人的营养结构变化，舍弃猪油煎炸，采用大品牌精制花生油，香味更香，油而不腻，健康品质更有保障；

第三，   配料山柑全部来自大自然的生态产品，野外采摘，确保风味独特！

一招鲜，吃遍天！张思平的枕头饼在传统格局的基础上加以创新，怪不得大阪洋工业区周边的群众近水楼台先得月，在品尝了他的枕头饼之后，纷纷竖起大拇指称赞：“金酥麦枕头饼，古今结合，风味独特！”

奇兰茶香枕头饼、柚香枕头饼、芋香枕头饼、古早味枕头饼是金酥麦食品的四大主打产品！



其中奇兰茶香枕头饼中的配料山柑，因为产量低而稀少，因而显得倍加珍贵，长期食用具有清热解毒、止咳化痰之养身功效，产品最受市场消费者喜欢，因此，即使山柑价格再贵，他也要咬牙买足、买够！。

除了在原料方面的精挑细选和严格把关之外，金酥麦在产品生产过程中注意清洁卫生操作规范：首先是工人每人都身着统一制服，进入车间之前必须做好卫生消毒和清洗，操作过程中每半小时重新清洗消毒（手部）；其次是每批产品都实行严格抽检，检查产品细菌含量有否超标，做好产品甜度、咸度的数据分析，做好经验积累和总结。

由于采用手工制作，一个熟练工人每天也只能制作十斤左右的产品，因此，金酥麦的产品一直在质量上做文章，而不是像别的厂家那样追求数量!

“只做对的，追求贵的”，这是金酥麦食品有限公司给自身设计的市场定位！



在产品包装方面，散装、精装、礼盒装几种样式都有，风格力求简约，而不哗众取宠！

创业8年来，金酥麦枕头饼诚信经营，销售业绩扶摇直上，产品口碑居高不下，消费群体不断扩张。在企业发展的同时，张思平不忘分担社会责任，先后赞助平和县助残协会慈善义拍、福利院送温暖、千人徒步健身、游泳协会各类赛事等等，被市、县相关部门授予诚信良好企业等荣誉称号！

既然与枕头饼结下了“芯柑情缘”，张思平说，为之付出努力我“心甘情愿”！





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