二十四节气菜谱丨雨水节气，靠它成为饭桌上的Super star

谁说它只能做配角？成为主角后，它绝对惊艳到你！【认真脸】...

甜椒，虽然称为椒，但却没有什么辛辣味，甚至带有一点甜味，吃起来口感爽脆又多汁。而且甜椒的营养价值很高，对人体来说是从头到脚、从里到外都有益处。再加上它的外皮较硬，本身就具备抵抗虫害的能力，因此农药的含量也相对较低，只要充分清洗干净，去掉容易残留农药的蒂头，就能安心食用。

挑选原则：果型端正的甜椒在处理的时候比较方便，形状太奇特会不好下刀。体型大一点的甜椒肉质比较厚，吃起来比较美味多汁。另外要选择外皮细滑有光泽、帝头脆绿坚硬的，这样的甜椒新鲜度才高。

保存方式：甜椒在室温中可以保存2到3天，以干净的报纸或有孔的塑料袋包好，放进冰箱冷藏，则可以保存更长时间。切开的没用完的甜椒，可以用蘸水的厨房纸巾包好后密封保存，就能维持新鲜度。Q1:肠胃不好的人最好不要吃甜椒皮吗？

A1：甜椒的外皮很不容易消化，吃多了会造成肠胃的负担，所以肠胃不好的人最好去皮后再食用。另外，甜椒和其他茄科植物一样，含有许多植物碱，患有关节炎或类风湿性关节炎的人，不能吃太多甜椒。

Q2:什么方法可以快速去除甜椒的皮？

A2:火烤是去除甜椒外皮最方便快速的方式。先将甜椒整颗放在燃气炉上直接烧烤，当甜椒看起来完全焦黑时，取出放入冷水中，浸泡到不烫手的程度时，即可以用手轻松搓掉外皮。焦黑的外皮去掉之后，果肉会恢复原本艳丽的颜色。



Q3:不同颜色的甜椒有什么不一样？

A3:甜椒是辣椒的变种，不同的颜色来自于不同的品种变化，常见的有红、黄、橙、绿四种颜色，白、紫和黑色则比较少见。红甜椒的营养价值最高，含有最多维生素C和胡萝卜素。

材料

红甜椒  120g / 新鲜乳酪  60g / 罗勒叶 三片 /

大蒜  5g / 盐  适量 / 橄榄油  30ml / 香料  少许/

白胡椒粉  少许

做法

1.将红甜椒直接放在燃气炉上，以大火烤到微焦。

2.取出静置或泡水降温后，去除焦黑的表皮，切开去籽和内膜，切成四方长条片。

3.新鲜乳酪切成略具厚度的长条形。

4.罗勒叶洗净；橄榄油加入香料拌匀。

5.取一片红甜椒片摊平，均匀撒上盐和白胡椒粉。

6.放上一片切好的乳酪条后卷起排入盘中最后淋上做好的香料橄榄油并放上罗勒叶即可。



材料红甜椒  60g / 黄甜椒  60g / 青椒 60g/ 盐  5g

洋葱  50g /香菜籽  3g / 白醋  120ml/ 白糖  60g

做法

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