户外厨房：简易大阪烧
先别被这日式名称给吓跑了，说穿了，这大坂烧及广岛烧，就是蔬菜什锦煎饼。曾排队吃过夜市裡人气小吃「章鱼烧」吧！...
先别被这日式名称给吓跑了，说穿了，这大坂烧及广岛烧，就是蔬菜什锦煎饼。曾排队吃过夜市裡人气小吃「章鱼烧」吧！就差不多是那个东西啦！只是样子长得不一样，材料及口味上并无太大差异，是极具日本平民风格的小吃。
材料上有三个重点，第一是蔬菜，选用高山生长的尖锥型高丽菜最是清甜，平地扁平形的也无妨，但一定要是高丽菜，取其特殊香味。第二是什锦，既然称什锦，就可以依个人喜爱选搭，海鲜类的花枝、章鱼、虾仁；肉类的培根、生鲜肉片，是最常见的组合。第三是酱料，柴鱼露、美奶滋跟海苔粉混搭出来的风味是这道料理的精髓，然而美奶滋携带、保存不方便，我们就需设法调整。
我们以小块奶油做为煎食用油，以海苔香鬆作为调味，所做出来的煎饼，味道虽然略有出入，但也有八、九成的程度，意外的效果是，少了沙拉酱的黏腻感，也少了一堆卡路里。
热腾腾的煎饼，散发著高丽菜浓郁的甜熟香味，一口咬下略脆的饼皮，甜嫩的浓厚汁液在口中流窜，咀嚼时偶遇清脆的海鲜在齿间弹跳，是这煎饼最令人难忘的品尝经验，几口下肚之后，你还会发现柴鱼跟海苔的淡淡海洋香气，在口鼻之间流连著，简单的幸福滋味呀！
材料：
高丽菜半颗，约五百公克。
中筋麵粉约100公克。
鸡蛋一个。
花枝一条，切小丁(可依实际需要加肉类或其他海鲜)。
海苔香鬆约二茶匙。
作法：
将麵粉、鸡蛋与水调匀成稠麵糊。
高丽菜切成细丝或小方丁，拌入1.料中，再充分搅拌均匀。
取平底煎盘，放入奶油在炉上预热，热锅后先将海鲜等什锦配料倒入稍煎。
什锦材料半熟后，将蔬菜麵糊平铺在什锦上面，调整饼的厚度约2公分左右，续煎三分钟。
将饼翻面续煎三分钟，至饼体熟透。
洒上柴鱼片、海苔香鬆即可。
提醒：
可将所有什锦材料一起拌入麵糊之中，一起煎熟，但以所有配料都能熟透为要。
另一作法是，先将麵糊煎至半熟，再将高丽菜、海鲜等配料依序铺在麵饼上，再两面反覆煎至熟透。
- END -
如果你喜欢本期内容，请转发分享到朋友圈，也可以留言给我们你感兴趣的户外话题，迈承户外将为你带来更多精彩内容。
关注 迈承户外
微信扫一扫关注公众号
