户外厨房：卜菜扣肉
有没有搞错！？这不是全省最通俗的下饭家常菜吗?为什麽要搬到野外做呢？没错！这是最家喻户晓的菜色！也就是因为它...
有没有搞错！？这不是全省最通俗的下饭家常菜吗?为什麽要搬到野外做呢？没错！这是最家喻户晓的菜色！也就是因为它的通俗、普及，所以不管任何阶层、背景人士都能接受，当户外活动团体成员众多，意见纷杂的时候，做这道菜就对啦！
根据厨男在山野间走动观察的结果，不管单峰攻顶、连峰纵走，也不管冬夏节气，多数登山队的公粮副食中，出现频率最高的就是这道，叫它「登山名菜」也不为过，原因其实很简单：材料少、容易做、好保存，还有最重要的一点，它真的很容易搭配各种米麵主食。这是会让人在野外猛往口中扒饭的菜色，历经各世代山友口腹考验而地位至今屹立不摇，厨男私下认为箇中原因很複杂，除了体能消耗大、口味重，让人饭量大增之外，这道菜还有一种让人安心的感觉；那是在家裡餐桌上的特殊气氛与记忆酿造出来的，透过这熟悉的味道，每个身处山野的人，投入家的情境，在咀嚼中彷彿身处各自家中。
菜是一样的，但各人记忆不同，就有多样的回味。下次有机会嚐一嚐，看你想到什麽！
材料：
带皮五花肉300公克，切方形长段。
卜菜100公克。
蒜头数粒。
米酒、冰糖或砂糖。
作法：
卜菜先以热水浸泡15分钟，去除过多的盐分，再以清水洗淨，细切成小段。
小火热锅后，将五花肉四面稍煎，略呈焦黄即可。
将步骤1.料及蒜头投入煎好的五花肉中，搅拌均匀。
加水至淹过材料面，再加入米酒、糖闷煮30分钟即可。
提醒：
市售各家卜菜咸度不一，应先试过咸度。
糖的量可依喜好酌量增减。
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