户外厨房：芝士针菇
常吃披萨的朋友对于菇类与起士的风味一定不会陌生，菇类的鲜甜软嫩与起士的浓郁黏稠紧密地结合，互补长短，为义式焗...
常吃披萨的朋友对于菇类与起士的风味一定不会陌生，菇类的鲜甜软嫩与起士的浓郁黏稠紧密地结合，互补长短，为义式焗烤料理的重要一环。但这种料理做起来一点也不难，材料上的选择也很具弹性，还可随意搭配荤素组合，如果稍微用点巧思，在野外也能轻鬆享用。
本期就以台湾盛产的人工栽培菇类来作为主角，介绍一道秀珍菇焗烤料理，秀珍菇是人工栽培的菇类中最普遍的品种之一，它的质地纤细，价格实惠，本身又不具任何气味，极适合与各式佐料搭配，新鲜菇类本身富含的汤汁，经过加热熟化后，在起士中原已含有的盐分衬托下，更显清甜鲜美。
至于佐料和基材，也是以容易取得的蔬菜类为主，蒜头与洋葱是最佳提香佐料，而以剖半青椒作为盛装器皿，一来可以省去锅具的困扰，二来则加入另一种特殊风味，当然如果锅具齐全的话，这道菜做起来将更省事。 如果喜欢荤食，培根或绞肉都是不错的选择，就把它当作自创口味的披萨一般，放胆去尝试吧！
材料:
1.新鲜秀珍菇100公克
2.洋葱半颗
3.大蒜四颗
4.青椒一颗
5.起士(片装或丝状皆可)适量
作法:
1.青椒对剖，去籽。
2.大蒜切成细末，洋葱切丝。
3.将秀珍菇、蒜末、洋葱丝拌匀(如有绞肉也一併拌入)。
4.将3材料装入对剖的青椒内面。
5.将起士铺在4材料表面上。
6.将5完成铺设材料置于炭火上烤约20分钟，尽量利用石块与炭火所形成的简单窑炉，让食材各面同时均匀受热。
7.如果备有烤盘或煎盘，可以将材料置于盘面上，加入少量水，盖上锅盖以炉火加热。
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