湘渔府—功亏一篑的鱼头泡饭（原创）

一家好店，最起码要：菜有特色、交通便利、环境清静、服务周到、价格实惠。...

和朋友们约饭的时候，经常会苦于找不到一家合适的好店。

在我看来，一家好店要有几项指标：

一是菜要有特色。

大家一不谈生意二不相亲，出门吃饭是为了丰富人生体验，自然要多换换口味，承办商务宴请、婚宴包桌那些中规中矩、四平八稳的大路店率先出局。

二是交通要方便，最好在地铁沿线。

郑州越来越大，大家分布在不同的区域，位置太偏的话，如果为了凑个饭局从东区跑到西开发，这边都上菜了还有一半人堵在路上，来回摩的、打车的钱都能赶上A费，投入的时间和交通成本就把吃饭的意义降低了三成。

三是环境最好清净。

如果邻桌说话你听的一清二楚，朋友聊天都得靠来回嘶吼，一顿饭吃下来声嘶力竭，那场景想想就觉得心力交瘁。

四是服务尽量周到。

除了结账的时候根本找不到服务员，凉菜没上完主食就已经先上了桌，点的菜怎么都不上你一说要走立刻就说后厨已经下锅了，这种店存在的唯一意义就是帮消费者修炼涵养气度，没有一定自虐倾向的最好不要上门。

五是价格实惠。

说到底还是穷啊……除了最后一项是无法克服的硬伤，前面某一项如果确实出色，其他几点也可以适当放宽，比如我们曾经在漫天大雪里跋涉一个多小时到丰庆路涮羊肉，为了韩味馆的五花肉徒步翻越施工中的陇海高架，在北仓北里连厕所都没有的小平房里吃郑州最好的烤串，在姜砦城中村拆迁的废墟对面吃郑州最好的烤鸡腿和鸡关节。

只要店家的东西足够好，就值得付出真爱。

注：不写出这些店的名字和具体位置是为了给我们自己留几个还能吃的店，防止某些没节操的美食团队跑过去做节目，把这些地方再毁掉。去年有朋友说找到家叫鱼头泡米的好店，经七路纬三路，位置适中交通便利，装修整洁菜式新颖，网上还有团购，有人已经试吃过还不错。一听可以团购就上了心，再加上有小白鼠趟雷在前，应该不会太差，想方设法找借口忽悠了几个人组队一起去刷。

现在想起来，当时的热心里，一半是对朋友的信任，一半是因为店名。

从小就喜欢用汤泡着吃米饭，特别是肉汤。起因大概是觉得米饭太硬，倒些汤搅拌一下吃起来更舒服，后来发现浸透肉汁后味道分布更加均匀，每粒米都闪烁着诱人的油光，比单独吃米饭感觉更好。

但是在外面或者亲戚家吃饭时，因为担心会显得没规矩，都是老老实实一筷子米一筷子菜，只有在家的时候，才会经常把菜汁倒到碗里，稀里哗啦吃个痛快。所以听到鱼头泡米的时候，下意识里就觉得有些在家的亲切。

去之前先翻了一遍团购信息，在大众点评挑了一款199的6—8人套餐（现在这个已经没了），菜品搭配看起来丰富实惠，高高兴兴订了房间，给每个朋友发了信息。

进店之后的初步印象很不错，整体色系温暖舒适，装修简洁明快，房间很大，除了餐桌还有专供喝茶的茶台，壁画也很符合我的审美。

没想到点菜的时候出了问题。

看我拿出手机，服务员小妹眉头一皱，“先生团购不能使用包间”。

纳尼？订团购的时候没看到这一条啊。

我也把眉头一皱。作为一个做事严谨的人，我对任何合同文本看的都非常仔细，特别是违约责任和限制性条款，事关团购吃饭的大事更不会疏忽。

点开团购的详细内容，我仔仔细细又看了一遍，没有看到任何“本团购仅限大厅使用”之类的内容，心里有了底气，对小妹说请你们值班经理过来一下。

等待的时候在心里检索了一下相关的法律知识储备，考虑要引用哪些法律条款，有必要的话再援引几个类似的案例，好增加语言的说服力。

值班经理也是位年轻妹子，我先让她看了一遍团购的内容，“经理你看是这样的……”

“这次你先用吧”，经理妹子显然没有心情跟我耗费唇舌，对服务员交代以后要先问清楚再让客人进包间，然后转身就走。

我不由得肃然起敬。姑娘你年纪轻轻处事就如此果决，果然是条汉子，无愧于值班经理的荣誉称号。

但经理妹子的飘然立场，让我准备好的《合同法》和《消法》的内容都无从讲起，好比两强相争，我这厢一记七伤拳已蓄力良久呼之欲出，对手突然跳出圈子，两手一拱道：“青山不改，绿水长流，今日就此别过”，飘然而去。我错愕之下积蓄的内力无处发泄，悉数返回了自身，便如同重重打了自己一拳，胸口憋闷的厉害，无数想说的话伴着草泥马在心头呼啸驰骋。

经营者在网络平台发布团购信息属于格式条款知道不知道？

在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全注意事项和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容知道不知道？

更别提我准备卖弄的那几个消费案例……我跌坐在座位上，足足将真气运转3个周天，内息才渐渐平复，得以继续点菜。除了团购的内容，出于好奇又点了一个没吃过的白椒鸭掌。

上菜挺快，没一会功夫就花花绿绿摆满了桌子。

出于嗜肉的天性，跳过颜值满点的大拌菜，先选了脆韧有嚼头的鸭掌。口感还不错，但隐隐有股腥味，细品之下更是明显。连忙喝了口酒把鸭掌冲下去，招呼服务员拿芥末油过来，足足加进去小半碗，才算可以下咽。这个据说是招牌菜萝卜烧肉，但肉们明显都有独特的隐身技巧，放眼之内全是萝卜。虽然我对萝卜一向敬而远之，但出于对招牌菜的尊重，还是尝了两块，软嫩无渣，吃着也还行，但总是觉得哪里不对。琢磨了半天才意识到是没有味道，不仅调料没有入味，甚至连萝卜本身都没有味道。

这几个菜都是味道平平，平淡到让我没有记住它们的名字。但是对鱼头很满意。鱼汤浓稠醇厚的有种胶质感，滚开之后味道更上一层楼，米饭据说是泰国香米，服务员现场倒入矿泉水，蒸好了之后用鱼汤一浇，吃起来只能说是心满意足。一鱼两吃的鱼丸汤也不错，鱼丸嫩滑弹牙，汤也清新爽口，和浓郁的鱼头汤相互呼应，很好的缓解了可能产生的油腻感。

能作为店名的菜果然非同一般。

当时在心里做了个决定，就为了这道鱼头，我也还会再来。

后来果然又去了几次，却和第一次一样，每次都有些瑕疵。

先是有一次朋友们都说鱼汤不错，喝完第一锅之后要添汤，值班经理很尴尬地说对不起后厨没有汤了。没有鱼汤你让我拿什么泡米饭？然后有次服务员说添了新菜，热情推荐一道煎饼三侠。我看看标价48，作为煎饼来说是有些贵了，但名字起得有趣，说不定会有什么独到之处，出于好奇就要了一份。上来之后大失所望，巨大的木盘上摆着一叠煎饼，一摞馓子和三小份葱花咸菜，吃起来也毫无感觉。你是因为盘子大才卖的贵吗？

第三次我请不太熟的朋友吃饭，大力推荐说这家店如何出色，朋友也很捧场说经常看你的文章，吃的很有品味，听你的准没错。结果直到最后鱼丸汤都始终没上，问了服务员才知道后厨把我们漏了。朋友连连表示已经吃饱了不用再上，我担心破坏气氛也没再理论，但还是听到面子落在地上哐啷作响。请朋友吃饭之前，给大家做足了心理建设，让大家别在意着实一般的其它菜，

因为鱼头非常精彩！

鱼头非常精彩！

鱼头非常精彩！

一碗鱼汤就能值回所有票价。现在餐饮业都是打单品牌，只要做好一个菜品，就能让顾客记住。

没想到...

上来的鱼头，带着明显的腥味！煮了好久也没有消退...

请原谅我又请出孙思邈他老人家，谁让他们不给美编发工资的.

服务不到位，我可以不在乎。

作为一家新开的店，员工培训和管理可能有所欠缺，出点小差错在所难免。没关系，我是来吃鱼头泡米的。

配菜不用心我可以忽略不计。

那些只是辅助，觉得哪个不好吃、性价比不高，不点就是了。我是来吃鱼头泡米的。

但是，连鱼头都出问题，你让我怎么忍！！！

虽然可能只是后厨哪个环节有了疏漏，但有了第一次，就有可能会有第二次。如果连鱼头都不能保证质量，也就没有了忍受所有缺陷，反复再来的理由。

很为这家店有些可惜，明明具有成为一家好店的各种条件，却因为各种小问题的叠加，和成为一家名店失之交臂。

就像段誉虽然内力深厚剑法神妙，但六脉神剑时灵时不灵，与真正的高手之间，也就永远差着一步之遥。

注：写这篇文章查找核对资料的过程中，才发现我和朋友们一直以来都把店名搞错了，总叫鱼头泡米，正确的名字应该是湘渔府—鱼头泡饭。但我觉得念起来不顺，文章里就没有对应修改。

我，就是这么任性。

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