茶人说邱清芳.四十年乌龙茶加工经验

邱清芳——来自乌龙茶核心产区台湾南投鹿谷乡，自从十几岁开始学习制作、烘焙乌龙茶，迄今已经超过四十年，对乌龙茶...



邱清芳——来自乌龙茶核心产区台湾南投鹿谷乡，自从十几岁开始学习制作、烘焙乌龙茶，迄今已经超过四十年，对乌龙茶的传统工艺有自己的标准。正是他，全程指导着洋顶岽私家茶园茶叶的制作和烘焙。

关于茶叶制作：

每个人对香味这种看不见的东西理解都不一样，但好茶是有共性的，一款好茶能够让人心旷神怡凝神静气。我很保守，一直遵照传统工艺手法制作茶叶，每一个环节都是紧密结合环环相扣，所以我们必须严谨。这是一个茶人对茶客的负责，也是对自己付出的时间和心血的负责。

关于制茶中遇见的难题：

洋顶岽私家茶园不同于其他地方，海拔较高，有自己独特的小气候，制茶最为困难的是无法掌控天气的阴晴，因为自然萎凋需要依靠日光，在晒青的过程中尤为讲究茶叶在阳光下时间的控制，日光强弱、风力、湿度等都将直接影响到茶叶制作之后的口感。

关于有机茶的看法：

有机茶种植难度比一般茶叶种植难度高太多，投入的心血人力都是常人无法想象的。从大豆、红糖、有益菌综合发酵做叶面肥的喷洒，到人工松土修剪枝干清除杂草，坚持无农药除草剂化肥，需要每个步骤对茶树认真呵护，才有了洋顶岽私家茶园今天的有机茶。


关于烘焙：

从制作到烘焙，我觉得我就像一个魔术师，从嫩绿的茶叶到被沸水冲泡变得香气怡人，离不开烘焙这环节。烘焙茶叶，就是将茶香锁在茶叶里，你喝一口洋顶岽私家茶园的茶叶，迷恋这个味道的时候，那我就是一个成功的魔术师。关于洋顶岽私家茶园乌龙茶喝法的建议：

真正的好茶不需要太多华丽的点缀，一杯烧开的水，一套简单的茶具，冲泡出来的茶香始终如一能让你流连忘返，这也是我这些年在洋顶岽私家茶园一直在坚持做的事情。



体验洋顶岽，请点击“阅读原文”，进入微店，报名洋顶岽品鉴茶会，或直接下单把茶叶买回家吧！

长按二维码

关注我们

    关注 竺莲茶室