赤霞珠葡萄酒橡木

【红酒课堂——赤霞珠】

了解葡萄酒的人，一定会听说过这款红葡萄的名字——赤霞珠，英文名Cabernet Sauvignon的她...

赤霞珠

了解葡萄酒的人，一定会听说过这款红葡萄的名字——赤霞珠，英文名Cabernet Sauvignon的她，可以说是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是酿造红葡萄酒的传统优良品种。

种植分布

赤霞珠起源于法国波尔多地区，如今在世界各地都有种植，在全世界的总种植面积超过了65万英亩，主要分布在法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。

因为赤霞珠单宁水平高，

它常常与其他品种的葡萄

混合酿制，

譬如在波尔多，

它与美乐混酿，

增加了混酿酒的柔和度和酒体

赤霞珠葡萄酒特点

【果味】常有青椒、红/黑醋栗和巧克力味

【其他味道】伴有烟草、香草、咖啡、培根味

【橡木桶使用】橡木经常被用于柔化赤霞珠的单宁，并增加香料和香草味，通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月；有时也会使用美国和匈牙利橡木桶。

【单宁】偏高

【酸度】偏高

【酒精度】13.5-15%之间

【最佳冷藏温度】17-19°C

由于赤霞珠在世界各地种植范围广，因此它的风味十分多样；

总的来说，该品种酿制出的葡萄酒

酒体丰满，深色水果味浓郁

赤霞珠葡萄酒配餐

赤霞珠葡萄酒属于层次较丰富，口感较复杂的葡萄酒。通常，它的单宁较重，口感也较浓。

为了更好地彰显赤霞珠的特点，我们可选择脂肪含量较高的美食与之搭配。

牛肉、猪肉、汉堡、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉和浇有番茄酱的蘑菇披萨都是不错的选择。

此外，为了突出赤霞珠中的果味，尽量不要将赤霞珠葡萄酒与巧克力搭配。