赤霞珠葡萄酒单宁

红葡萄酒的绝对霸主——赤霞珠

走近赤霞珠，高贵的酿造红葡萄酒品种之王，传统酿造红葡萄酒的优良品种，全世界范围内广受欢迎...

提起赤霞珠，喝过红葡萄酒的人大概都不陌生。来自波尔多左岸的她以极佳的品质受到了全世界的青睐，成为世界上最知名也是种植面积最广的红葡萄品种。赤霞珠为晚熟品种，果粒较小，果皮厚实，颜色深邃，因此也经常能够酿造出色泽深浓、单宁厚实、架构宏大而且耐久陈的高级红酒，为数不少的世界顶尖葡萄酒都是采用赤霞珠酿造。

赤霞珠葡萄酒的特点：

香气：赤霞珠的香气以黑色水果香（黑樱桃、李子、黑醋栗等），青草、青椒气息以及烟草、雪茄、香草等气息为主。葡萄酒在年轻时往往具有类似青椒、薄荷、李子等果实香气，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革的气息。

橡木桶：赤霞珠葡萄酒通常会采用橡木桶陈酿，使其更加复杂深沉。通常赤霞珠会在法国橡木桶中陈酿9-18个月，有时也会使用美国橡木。

单宁和酸度：赤霞珠是一个适宜陈酿的品种，其单宁和酸度都很高，这也使得赤霞珠更适合搭配味道较为浓郁的食物。

酒精度：赤霞珠成熟较晚，葡萄中糖分含量较高，酒精度也偏高，在13.5-15%之间。

以法国波尔多为代表的旧世界赤霞珠葡萄酒：

赤霞珠起源于法国波尔多，虽然是明星品种，但赤霞珠在旧世界很少单独酿酒，通常与美乐混酿，这即是著名的“波尔多混酿”。赤霞珠较为晚熟，波尔多气候温和，赤霞珠生青味较重，又由于其较高的单宁和酸度，通常与甜美丰腴的美乐混酿，彼此互为骨肉，酒的风格也平衡了许多。

以美国加州为代表的新世界赤霞珠葡萄酒：

当赤霞珠流传到美国、智利、澳大利亚等新世界国家时，新世界温暖的气候使得赤霞珠达到了较快且完全的成熟。因此在新世界，赤霞珠可以进行单品种酿造，果味也比旧世界更为浓郁，炎热产区甚至会有明显的果酱气息。此外，新世界赤霞珠葡萄酒单宁和酸度相对较低，酒精度更高一些，酒体更加饱满。