白龙须——一个王朝的背影

一直想说说白龙须的事情，但是总觉得对于这个春茶不足200公斤的品种，并没有太多介绍的必要。如果从古树树种保护...



一直想说说白龙须的事情，但是总觉得对于这个春茶不足200公斤的品种，并没有太多介绍的必要。如果从古树树种保护和小品种古树收藏的角度，倒是可以谈谈，不只是白龙须，也可以给喜欢古树茶的朋友开阔一下思路。

现存最古老的白茶树种

有时候路过马连道，看见绿雪芽“白茶始祖”的广告贴的到处都是，我都会莞尔一笑。我很随喜福鼎人的不懈努力，终于让一个地方品种成为了全国知名的茶品牌，这对于整个茶行业的发展都有借鉴意义。不过说到始祖和树龄，现存的绿雪芽还是太年轻了。

很多人会问我，云南也有白茶？回答这个问题，要看是从植物学还是从工艺上看。从植物学分类上看，云南的白茶更纯正，单独成类更有说服力。

我们来看福鼎白茶的植物学名为：（Camellia sinensis cv. Fuding-dabaicha），第一个是“属”名，山茶属；第二个是“种加词”，“茶”种；后面是这个品种的名字，福鼎大白茶的拼音。换句话说，从“种”这一级来看，福鼎白茶和信阳毛尖，西湖龙井没有区别，都是“茶”种的。其实内地成熟的茶品种都属于“茶”种，这是多年栽培之后的必然现象；但是对于云南这个茶的自然博物馆来说，就不然了。

我们来看秧塔白茶的植物学名。实际上秧塔白茶存在两个品种，一个是秧塔绿芽大白茶：（Camellia sinensis var. pubilimba cv.Yangta-Luyadabaicha）。还有一个是黄芽种，就是把最后面的拼音换成Yangta-Huangyadabaicha。这和福鼎白茶有显著的不同。种加词并不是“茶”种sinensis，而是“白毛茶”种sinensis var. pubilimba。换句话说，植物学上，称秧塔白茶为“白茶”更为恰当，因为已经和我们内地的茶不属于一个种了。

这些考证有点无聊，我也无意说福鼎白茶不是白茶，一个历史悠久的品种有其特定的文化内涵，这个不容否认。只不过当有人说只有福鼎的白茶才是白茶，那我就要正本清源一下，普及一下植物学知识了。植物学分类也从侧面印证了，秧塔白茶是更早期的品种，是白茶的源头。我们从茶叶白毫的形态上，也能大致看出，秧塔白茶的白毫更为粗壮厚长。

如果说把白茶理解成一种工艺，那就没必要讨论了。任何茶你愿意用福鼎白茶的工艺做都可以，普洱茶中也有类似的工艺称为月光白。不过我们仍然坚持用传统晒青工艺来做秧塔白茶，这不是简单的因循传统，而是在实际陈化过程中，我们发现这种方式更能完整体现古树白茶的深厚魅力，后期转化的效果令人惊叹！贡茶与树龄

我们这个时代是信息爆炸的时代，但是往往信息丰富的同时也让人真假难辨、无所适从。网络上出现的秧塔白茶树龄的信息无疑是错误的，而这个错误的理解由来已久。

网络上关于秧塔白茶的信息混杂，但是总的来说有两点，第一个是道光年间的贡茶，第二个是秧塔白茶品种来自于一个民间传说：道光年间山民陈六九去澜沧江边发现了白茶，采了几个茶籽回来种，形成了后来的秧塔白茶。

前者的说法是有一定依据的，在景谷县志中有所记载，并且在很多关于普洱茶历史的资料中都有提及。后一个说法来自民间传说，但也有不少人引用。就连黄桂枢先生也在《云南普洱茶史与茶文化略考》中也引用了这两个观点。在文中，先是说秧塔白茶是道光二十年（1840年）引种于秧塔地区的，后面又说秧塔白茶道光年间被制成贡茶“白龙须”，上贡天朝。我们知道道光皇帝1850年初就去世了。1840年才开始引种的白茶（请注意那个时候是用茶籽种的，在另一个版本叙述中也讲了陈六九是拿了几个茶籽回来的），在短短几年时间内达到可以采摘这个还能理解，但是从几个种子到达到一定产量（当时并没有扦插技术），并且能够名声远播，引起官府注意，成为贡茶，这在几年时间是无论如何不可能的。所以这个引种的时间一定是有误的。那么白龙须的树龄究竟是多少年呢？通过走访当地村民，得到的说法类似都是：从我爷爷小时候树就那么大了，具体引种的时间则无法考证。不过从这里我们也可以基本否定道光年间开始引种的说法，因为道光年间引种，到现在不过一百多年，不至于爷爷辈的山民察觉不到茶树的生长变化。

其实从茶树的大小，结合自然条件，是可以对茶树树龄做一个大概的估测的。在2006年思茅地区进行过古茶树的普查工作，当时组织思茅地区的一些技术人员对秧塔白茶古树树龄的估测是500年，这个数据记录在《走进茶树王国》一书中。这个估测虽然不能说准确，以我们的判断，应该说是大致和茶树形态符合的，而且作为官方调查，这个数据还是比较保守的。秧塔地区白茶各种树龄都有，但是高龄古树存世量非常少，大体属于同一个时期，而且种植上是明显有所规划的古茶园形态。茗寿堂的茶品档案上的树龄是300-500年，应该说是比较严谨的。

一个王朝的背影

我们的考证工作暂告一个段落。考证虽然是有些乏味的，但是严谨仍然是必要的，这是一切其他工作的基础。在确认白龙须现存最古老白茶的地位和大致树龄之后，我们可以再对白龙须的贡茶背景做一番探讨和怀古的幽思。



在一些记载白龙须贡茶的史料中，不仅给出了贡茶的明确时间，也详细描述了贡茶的形态：“用红线扎成谷穗型”。这个虽然没有见过实物，但是根据描述，应该是类似现在扫把茶一类的方式，而且很可能是用芽茶制作的。

在清宫档案的记载中，我们可以看到，普洱茶是所有贡茶中数量最多的。而且和其他贡茶不同，普洱茶是最能体现皇室风范的饮品。所以在溥仪的回忆录中，他提到当时拥有普洱茶是皇室身份的一种标志。不过当时的普洱贡茶并没有标注具体产地的做法。所以无法考证一款贡茶是来自倚邦还是来自蛮专，或者来自其他地方。也因为这一点有些人产生了误会，因为《普洱府志》提到了六大茶山，所以以为贡茶都是来自这六个地方，这是不严谨的，实际上贡茶的产区不局限于六大茶山。这已经被普洱地区的一些地方史料所证实。

当时的贡茶记录是根据包装方式和采摘等级来区分的。大体分为：“普洱大茶、普洱中茶、普洱小茶、普洱女儿茶、普洱蕊茶、普洱芽茶等等。”从采摘等级上来看，普遍是较高等级的嫩芽和芽茶，粗老的不被采用。这和皇室用茶崇尚嫩芽有关，其他地区贡茶也有这方面的倾向。



我们知道，目前已知的茶叶品种的芽茶当中，秧塔大黄芽的芽茶是最为壮观的，不仅粗大壮硕，而且白毫丰厚，视觉冲击力极大，完全符合“高大上”的标准，成为贡茶并不意外。再加上白龙须的隐喻，更加会令天朝欣慰。不过唯一遗憾的是，虽然秧塔白茶很早就有种植，但是被发现而成为贡茶的时间较晚，大约没有让乾隆看到，否则又会多一首意境美妙的古诗传世了。道光帝饮用过白龙须，不过对于内忧外患之下的这位苦命皇帝而言，恐怕没有心情来关注这个稀世的品种，也更没有才情去吟咏赏玩。

以勤俭闻名的道光皇帝财务状况如此窘迫，当时宫中库房积压的一些东西都被皇帝以“赏赐”的名义拿去跟大臣换钱了。这其中就有很多作为身份象征的普洱茶。白龙须没有迎来她的辉煌，却赶上了一个王朝的没落，也可谓贡不逢时。不过从更长久的眼光来看，寂静的绽放于山谷之间，也未尝不是一种幸运吧。

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