三十岁的分水岭大概就是会为自己炖汤了

十里春风，不如你x0a为我熬的一碗汤...

原料：排骨一斤，花胶6根，半根当归，红枣4颗

调料：生姜

1、首先感谢友情赞助此次花胶食材的鸽子女士和凌女士。这次的干花胶拿起来嗅一嗅还有些许略微的鱼腥味，大概也就是这一年的新花胶，不过那种天价般的稀有花胶或者陈年花胶，我等凡人也消费不起。干花胶一般水发一晚上即可（差不多十二小时左右），用凉水就好，水里面也不需要放其他什么东西。



2、泡了一晚上之后，花胶基本就是下面这种样子。整体发软，然后略变厚一丁点，色泽依然呈黄色。花胶表面会有一些焦黄色的像油膘，可以把它撕掉。



3、因为新花胶还是有略微的腥味，所以我把发好的花胶放入冷水锅里，加入一些姜片，一点黄酒，烧开，在锅内小焖一会儿。花胶在遇热后迅速又缩小。去腥步骤完成后捞出放到凉水泡着。



4、处理排骨，排骨用流动的冷水冲洗到不怎么出血水后。进行飞水操作，去掉血沫。



5、当归洗干净，撕成条，半根当归足够，太多会发苦。老姜拍烂，花胶、当归和排骨一起入凉水，烧开后，文火炖2小时。



6、2小时候后，加入红枣，继续炖半小时左右。大拇指和食指捻一戳盐，入汤，杀割！

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