遇见 喂，别把舌头落在这啦
落舌，落在舌尖上的美味...
2016/12/1
NO.26
落舌冒菜
在海椒市的一排餐馆中
总会看到这样强烈对比的场景
有这样一家店铺
当旁边的冒菜馆只有寥寥几个人时
这里小小的店铺总是挤满了人
它有个奇怪的名字
总会让人忍不住思考一番它的含义
它的店面小小的
就是一个很平常的街角小店
可是它的味道
可是征服了不少挑剔的胃
有人说落舌是好吃的舌头都要吞下去
有人说是舌头都掉在这里了
其实店名是老板父亲的想法
古代驿站是落脚的地方
那么吃的地方干脆就叫落舌吧
其实不管哪一种解释
都是对于美味的一种认可
都与老父亲的初衷不谋而合
早上还未到营业的时候
店里面的阿姨们便开始忙碌起来
商贩早早地将预定好新鲜肉类与蔬菜的送来
屋外车来车往
屋内也忙忙碌碌
精选的好牛肉是这里的特色菜品之一
将牛肉与秘制的调料放在一起
充分的搅拌
才能使其更加入味
新鲜的菜品该分开的分开
该切片的切片
嫩嫩的 绿绿的
其实蔬菜们都有好看的颜色
冒菜火锅配唯怡
只有在成都才能见到这种搭配
当你有一天离开了这个地方
会不会怀念这个味道呢
将菜品提前装碗称重
这里也是最早开始量化菜品的地方
阿姨们保证每一份都是保质保量
等到菜品都处理的差不多的时候
阿姨们擦桌子、挂帘子
半透明的帘子给店内带来一丝朦胧感
整齐的桌椅已经在等待着客人的到来
用色简单明了的菜单
提供了多种的搭配
限量供应的脑花
自制的卤肉
秘制用料的牛肉
似乎每一样都值得期待
时间渐近中午
店里陆陆续续坐满了人
小店开始忙碌起来
在店门口点好菜
交一张给负责煮菜的阿姨
废掉的号数便丢在水里
颇有一种阅后即焚的既视感
与一般直接在料汤中煮菜不同
这里都是现用清水将菜煮熟
再添上一次性汤料
杜绝了汤料的多次性使用
而且使得菜的味道更浓郁
门口的大锅里放满了一天需要的汤料
精选的上层辣椒与花椒
以及自己炒制的底料
好的味道总是会有好的材料做保障
打料的手法也会影响辣度
微微辣
微辣
中辣
特辣
你能接受哪一个呢
不吃辣的还有清汤冒菜可以选
不过身为能吃辣的四川人
是想不通冒菜也要清汤的人是何心理
辣的另一秘诀是除了汤料
还会加上更浓的秘制底料
将两者混合
便得到了更加浓郁的香辣
负责调味的阿姨会提前将不同辣度的汤料调好
当菜出锅时便淋上
再加上简单的调料
撒上葱花
一碗冒菜便可上桌啦
火锅是一群人的冒菜
冒菜是一个人的火锅
一个人吃火锅有点奇怪
但是在这家小店一个人吃冒菜的也算大多数
优质的梅林午餐肉
精选的牛肉鲜嫩入味
麻辣浓郁的口感
让人吃过后就不忘此味
每次从这里路过
都会看到小小的店铺里坐满了食客
有的是情侣们分吃一碗
有的是一个人独享
与旁边冷清的冒菜店形成鲜明的对比
路过一次好奇一次
直到某一天与好友一起尝试之后
才知道这里为什么能够如此“与众不同”
落舌落舌
果然让人落了舌头在这儿
END
摄影、文案编辑：西瓜
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