【精品拓展】营养拓展课 学做清明果

 

      清明果也被称作清明团子、绵菜饼、清明饼等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同糯米粉拌匀揉和做成。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。

        “再过几天就是清明节了，小朋友们对清明节有哪些了解呢？”话音刚落，一只只小手迫不及待地举起来。“清明节要去扫墓！”，“清明节也叫寒食节！”，“清明节要吃清明果！”，还有孩子吟诵起 “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗歌。临近清明节，我校《舌尖上的营养》拓展课在指导师蔡思思、陈双河、倪晓霞老师的带领下，组织孩子们开展了以“美味营养的清明果”为主题的学做清明果活动。



首先，蔡思思老师向学生们介绍制作清明果所需要的材料，有糯米粉、绵菜叶、清水、馅料、柚子叶等。制作的过程是先把绵菜洗干净，放入沸水中煮1分钟，捞出过凉水，挤干。再把绵菜和汁水分次倒入糯米粉里，边倒边用筷子顺一个方向搅拌，直至成团，清明果的面皮就有了。这时，取一小团青面团，在掌心揉圆，用右手大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，收口时再揉一下，压扁。最后，在底下垫上一张柚子叶，清明果就做好了。孩子们一边认真听老师的讲解，一边仔细地盯着老师的双手，看老师如何揉面团、按坑斗、放馅料。



接着，孩子们激动地前往学校食堂准备开始动手制作。陈双河老师和倪晓霞老师已为孩子们精心准备好了面团、红豆沙、柚子叶等材料。孩子们学着老师的样子，不紧不慢地完成一个个步骤，瞧，亲手制作的清明果诞生了！虽然孩子们包的清明果 “大小不一”，但都是自己的“独家作品”，他们开心地把清明果摆放在蒸笼里，期待着品尝时刻！在20分钟的焦急等待之后，热气腾腾的清明果出炉了！孩子们兴奋地一拥而上，拿起清明果呼呼吹气，满足地咬上一大口，真是香甜！



蔡老师还向学生们补充了“清明果”的营养小知识，清明果可以化痰止咳、活血祛湿，但吃清明果时要注意：一是务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后不利于消化；二是最好与竹笋或马兰头一起吃，有助于加快青团的消化和营养的吸收；三是尽量不与油腻的食物混吃，否则会加重肠胃负担，容易引起消化不良；四是最好食用一些助消化的食品，如山楂等。



很多孩子都是第一次自己动手做清明果，通过这样的活动，他们不仅感受到动手实践的乐趣，还了解了清明果的营养知识，收获满满。