火腿是红灯食物?这可能是个误区!
火腿中的爱马仕在此!...
《舌尖上的中国 千年古法火腿》
不管是南方人还是北方人,
火腿一直是大家餐桌上常见的食物。
想象一下蒸菜、炖汤、炒菜……
各种菜品中加了火腿之后
鲜香诱人的口感和色泽,
你不流口水吗?
火腿一直是大家餐桌上常见的食物。
想象一下蒸菜、炖汤、炒菜……
各种菜品中加了火腿之后
鲜香诱人的口感和色泽,
你不流口水吗?
然而你真的会挑火腿吗?
最近频繁爆出的各种火腿里面
添加防腐剂的消息,
你看了吗?
劣质火腿里吃出橡胶来,
你能想象吗?
还有最关键的是:
火腿真的是红灯食物吗?
最近频繁爆出的各种火腿里面
添加防腐剂的消息,
你看了吗?
劣质火腿里吃出橡胶来,
你能想象吗?
还有最关键的是:
火腿真的是红灯食物吗?
怎么挑上好的火腿?
特别是那些皇帝才能吃到的千年火腿?
简单两招告诉你其中的奥秘!
特别是那些皇帝才能吃到的千年火腿?
简单两招告诉你其中的奥秘!
第一招
6公斤盐 VS 4公斤盐
你有没有觉得有些火腿肉有时候有点苦?
传统火腿采用每100公斤肉
至少使用6公斤盐的腌制方法,
所以市面上99%的火腿切片
蒸炒之前必须过水,
不然会咸到无法入口。
更加要命的是,
猪肉中的维生素E和氨基酸
与食盐含量成快速反比
而黄曲霉素的厚度
与表面食盐层的厚度却成正比!
传统火腿采用每100公斤肉
至少使用6公斤盐的腌制方法,
所以市面上99%的火腿切片
蒸炒之前必须过水,
不然会咸到无法入口。
更加要命的是,
猪肉中的维生素E和氨基酸
与食盐含量成快速反比
而黄曲霉素的厚度
与表面食盐层的厚度却成正比!
所以盐越多,
营养价值越低,致癌物含量越高
因此腌制品经常被诟病为红灯食物
营养价值越低,致癌物含量越高
因此腌制品经常被诟病为红灯食物
《舌尖上的中国》中介绍的诺邓火腿
是全中国罕见的用4公斤盐古法
低盐腌制火腿的典范
每100公斤火腿少2公斤盐
提升30%的营养价值降低20%的致癌系数火腿从此不再是红灯食品!
是全中国罕见的用4公斤盐古法
低盐腌制火腿的典范
每100公斤火腿少2公斤盐
提升30%的营养价值降低20%的致癌系数火腿从此不再是红灯食品!
第二招
渗透6层 VS 渗透7层
确定了用盐量,
还要再确定用的盐是什么盐。
诺邓古村是一个有1600多年历史的白族村寨,
隐藏在横断山密林中。
满地是大自然的馈赠----深井盐,
当地最正宗的诺邓火腿,
都来自于村里一口20米深的,
不起眼的千年盐井!
还要再确定用的盐是什么盐。
诺邓古村是一个有1600多年历史的白族村寨,
隐藏在横断山密林中。
满地是大自然的馈赠----深井盐,
当地最正宗的诺邓火腿,
都来自于村里一口20米深的,
不起眼的千年盐井!
这里的诺邓盐井不含碘,
却含丰富的钾。
普通的盐能腌透6层肉,
而诺邓井盐可以腌透至少7层!
使得猪肉的咸鲜口味分布更加均匀
圆润香腻,引人入胜。
却含丰富的钾。
普通的盐能腌透6层肉,
而诺邓井盐可以腌透至少7层!
使得猪肉的咸鲜口味分布更加均匀
圆润香腻,引人入胜。
你愿意再等三年吗?
虽然诺邓火腿质量高,
但是人工古法熬制,产量极低!
视频中的父子两人一天忙到晚,
只能熬出10多斤盐巴,
只够腌制3只火腿。
诺邓火腿全村全国年产量
勉强超过百吨(金华火腿为3500吨)
真正是火腿中的精华!
如果你想购买一只成熟的诺邓火腿
要经得起三年腌制期的漫长等待……
但是人工古法熬制,产量极低!
视频中的父子两人一天忙到晚,
只能熬出10多斤盐巴,
只够腌制3只火腿。
诺邓火腿全村全国年产量
勉强超过百吨(金华火腿为3500吨)
真正是火腿中的精华!
如果你想购买一只成熟的诺邓火腿
要经得起三年腌制期的漫长等待……
现在不用等啦!
通联钱包直接深入诺邓村,
费尽口舌,
也只能带来不到50份……
看谁手快了!
点击“阅读原文”就能前往购买哦!
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主页君自己买了三份火腿,
后台留言并被精选出来的小伙伴里,
会有三个幸运儿
收到主页君送出的火腿哟!
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点
点击“阅读原文”,直达产品页面!
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