糟溜鱼片变奏曲|从此你很难再以寡淡的名义对西兰花说不
谁能料到,一个偷懒的念想,却无意中成就了西兰花的惊艳。...
这是一道做起来极其简单,但味道却好得出奇的菜。
灵感来自于糟溜鱼片,但投入产出比可能要比原版高。
首先,做起来特别简单,加上洗菜切菜,估计10分钟就能搞定。
而口味方面,夸张一点说,当西兰花的清新和糟卤的重味碰撞在一起的时候,就好像两块失散已久的拼图终于找到了彼此,特别合拍。
而不夸张地来说,当你夹起鱼片的时候,你首先会发现,诶,鱼片好好吃。然后,你咬了一口西兰花,你会发现,我X,西兰花比鱼片还要好吃。最后,你尝了一口汤,于是,你会忍不住把碗里的饭全都倒到汤里去,一饮而尽。
总之,高品质的快手菜,推荐给忙碌时候的你。
因为,无论再怎么忙,也请照顾好自己的身体。
材 料
鱼片 225g
西兰花 0.5~1棵
姜片 4片
糟卤 100ml
水 150ml
淀粉 适量
西兰花 0.5~1棵
姜片 4片
糟卤 100ml
水 150ml
淀粉 适量
步 骤
准备材料:鱼片事先用淀粉和料酒先腌一下开煮:将水和糟卤混合,煮开后,滑入腌好的鱼片,加入姜片;待再次水开,鱼片开始浮动后,下西兰花;再等到水开,水开后过个30秒至1分钟,这道菜就完成了!
实验员笔记
关于鱼片:
实验员用的是罗非鱼,腥味小,所以有时候甚至可以跳过料酒腌的步骤。
其他鱼片的话,龙利鱼片、黑鱼片应该也是非常好的选择。
解冻鱼类的时候,室温下自然解冻才能最大限度防止腥味产生。不要浸水,如果是密封包装的鱼想要快一点解冻,可以浸在冷水里,但绝对不能沾到有温度的水(温水也不行)!
关于西兰花:
西兰花,扔到沸水里,其实等到水再次开的时候就能吃了。
如果你喜欢西兰花煮软一点,那可以多煮一些时候。
文中建议的时间,是能保证西兰花和糟卤、鱼片味道充分融合,又不会熟过头的一个安全时间。
关于糟卤:
糟卤本身很咸,所以大家可以根据自己的口味适当增减量。但因为有了糟卤,所以绝对不需要再加盐了哦!
本篇为原创菜谱
编辑整理:街妮下期预告
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