这碗藏在小巷里的砂锅米线,每吃一口都是舌尖上的享受
砂锅米线就是这样的一种存在,不经常吃,但想起来时候,它就不停地勾着你的馋虫。x0ax0a打破“砂锅”吃到底,这家不超过10元钱的砂锅米线店,连汤都美味到不能放过!...
一个人的口味要宽一点、杂一点,“南甜北咸东辣西酸”,都去尝尝。
——by 汪曾祺 《老味道》
当一个人的口味
宽一点、杂一点的时候
往往就有一种口味被掩埋得很深
日常不会想起
一旦想起,就执着地要吃
神使鬼差地满大街寻找
砂锅米线就是这样的一种存在
不经常吃,但想起来时候
它就不停地勾着你的馋虫
—— 胃里住着一碗海南的砂锅米线 ——
就是它,勾引着我的味蕾
美味的浇头散发着酱香味
嫩白的米线卧在配菜下面
热乎乎的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡
美味的浇头散发着酱香味
嫩白的米线卧在配菜下面
热乎乎的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡
单看这锅正在煮的米线
感觉口水开始不听话了
01
一碗砂锅米线的标配
简单,就是美味
▼
海南的砂锅米线和内陆的不同
它的标配是:
米线+浇头+酸菜+娃娃菜+葱+酸豆角+鸡蛋+调料
看似很简单
但食材之间融合出来的味道
那可真是令人的味蕾深深着迷
浇头 是这碗砂锅米线的第一灵魂
由瘦肉沫加料调卤制而成
(美味的浇头)色泽、咸度、油
不多不少,正好
蒸发出来气带着些许咸
咸中带独特的肉沫香
米线 是砂锅米线的第二灵魂
带有一种朦胧的剔透感
不粗不细,也不容易坨
微微有嚼劲,泡在汤里刚好入味
(饶有一番风味的米线)
鸡蛋 是
砂锅米
线的第三灵魂
说到这
真是特别佩服煮米线的人对时间的把握
把鸡蛋煮得刚好八分熟
金黄,绵软
咬一口能感觉得到
细腻的蛋黄稍稍沾上了牙齿
味道在唇齿间回味无穷
配菜 亦是不可或缺的
虽然不丰富,但配合得很默契
(酸菜)有软有硬,有大有小
还带着酸味解腻
(葱和酸豆角)
(娃娃菜)
一碗米线的诞生
大概是5—7分钟
放到桌子上时
咕嘟咕嘟地冒着泡
热情地召唤着饥饿的味蕾
02
砂锅米线的正确打开方式
先闻,后搅,再喝一口汤
▼
每种食物都有它最适合的赏味期限和温度
比如45°的热水,70°的咖啡
和这一碗刚端上桌的砂锅米线
一切都刚刚好
用筷子将米线轻轻挑起
一股热气从底部串上来
吸一口
肉沫香得简直要让鼻子失控了
接着,用力搅拌
让米线充分泡在肉沫的卤汁里
配菜均匀地和在米线里
轻轻地打一勺汤,下肚
浑身顿时暖洋洋的,
开开胃
再一口汤,夹上面、肉沫、配菜
开吃开吃!
03
在一碗砂锅米线里沸腾人生
吃饱了才有力气生活
▼
海口的砂锅米线店很小
大部分都窝在小街小巷子里
没有辉煌气派的门面
一不小心就被忽视了
发现妹实地探了几家砂锅米线店
吃一碗米线的时间
遇到了好多来往的食客
白领、学生、工人......
一家砂锅米线店
能够靠着味道把新来的食客都变成老客
是件不容易的事情
日新月异的海口,每天都有新的格局变化
高楼一幢幢竖起,地标一个个建立
新的商圈层出不穷
但总有一些老店和味道仿佛是永存的
这一碗八块五的砂锅米线
是构成这座海口城市最简单的基因
也是很多人时不时记挂在心头的味道
在一个饥肠辘辘的午后或者晚间
走进小店,吃一碗砂锅米线
沸腾了汗腺和味蕾
吃饱,又继续投入生活中去了
我们的生活平凡,但味蕾可以追求不简单
想知道这碗美味又简单的砂锅
藏在哪条小街小巷里吗?
后台回复“砂锅米线”
发现妹马上告诉你!
PS:我们最近添加了“一键搜索”功能,大家想知道什么攻略,在我们的微信公众号页面一搜,刷刷刷就出来啦!详情操作如下图:
心发现往期特辑 点击蓝字与图片直达
▼
十年一次的轮替装军,比春节还隆重,这个军坡节太值得一看!
忘掉拥挤的景点!万宁真的有天堂!奔赴绝美日出刺激浪了一天[最美海湾发现之旅A]
我们直接杀去海南人家里吃了一次公期,果然名不虚传!
惊艳!多彩如画,海南四季原来这么美!含攻略[新年特辑⑥—终结篇]
逃离尘世去洗肺!海南最值得一去的那些山,每一座都让人沉醉![新年特辑⑤—最美仙山]
一生必走!世上最美公路在海南!条条惊艳你的旅行[新年特辑④—最美公路]
美美美美美美美美啊!海南最美的海湾竟然在这些地方!绝美海景攻略大全[新年特辑③—最美海湾]
这样吃最海南,一城一味直流口水!其实百分之九十的人都没吃全![新年特辑②—吃喝攻略]
海南年度旅行住宿红榜出炉!超美!能省不少钱[新年特辑①—玩住攻略]
我们拥有不同人生,却不约而同汇集到这里
心中秉持一个信念——“用心发现海南”
走遍海南每一寸土地,吃遍全岛,发现精彩
如果你也深爱着脚下这片土地
我相信,我们会是你最好的伙伴
海南心发现招人啦!
【招聘岗位】
一、媒体中心总监&主编
二、新媒体编辑、摄影编辑
三、策划主管、商务助理
【你能获得什么】
以大平台为依托系统职业培训
丰富的跨界资源积累,能力提升
五险一金 法定节假日
诱人又具有挑战的薪资与成长空间
给你一个全方位了解海南与行业的机会
我们需要你有态度和能力,工资来谈
我们欢迎心怀梦想的你
简历请投至:89009253@qq.com,请附作品
应聘电话:13518042423(微信同号)
关注 海南心发现
微信扫一扫关注公众号