开了23年!常州语言大师都惦记的味道!老锅炉做出来的糕团还记得吗?
开了23年!...
在常州人眼里,糕团店几乎承包了每个早晨的阳光。江南人喜甜,软软糯糯的点心是更胜过大菜的吃食。
这家开了23年的梁氏糕团店,在陈渡路路边,是附近居民的早餐圣地。
老板老梁说制作麻糕的工序有七八道,“和面、放拍子、架油酥、推啊擀啊……麻烦得很……”
“桶贴“是做麻糕ZUI老的手艺,相比于烤箱更易让饼体酥脆,这样一个"桶"应该能勾起许多人对老常州的回忆吧。
麻糕烤得色泽金黄,皮薄酥重,层次分明,经典的甜口、咸口和椒盐味,浓郁的芝麻香伴着油酥香,给人一种落肚为安的感觉。和麻糕放在一起的是马蹄酥,像花瓣一样的形状颇受小孩子的喜爱,吃起来酥软微脆,香甜盈口。
一锅粽子包得个个精致,有米粽、肉粽、蛋黄粽,逢人办喜事还会做一些尖角粽。
重阳节蒸些重阳糕,老一辈人都惦记着那口伴着青红丝儿的糯米味。
LIANGSHI
梁氏糕团店
店里卖得好的还有包子、油条、豆腐汤、烧卖、茶叶蛋、稀饭等,都是常州人吃早饭的老搭档了,哪天早晨不喝上一碗暖乎乎的稀饭或稠稠的豆腐汤,胃里都觉得空荡荡的。老梁是淮安人,年轻时来常州跟着姐姐学做糕团的手艺,现在已经年过半百,夫妻两人经营着梁氏糕团店。
老梁的一天从凌晨3:30就开始了,四点开店,一直到晚上八点,十六个小时的营业也不觉得累,老梁反复念叨着:“平平淡淡就好啊……”
问起店里的事,他摆摆手一笑又是那句话:”没什么事,平平淡淡就好。“说话时老梁一直都是笑眯眯的。
七八点夜幕渐渐降临,仍有下班的过路人向店里问道:“还有米粽吗?”
“有的有的,两块五一个。”老梁拎起一个塑料袋就去挑粽子了。揉面间的年岁转瞬即逝,但糕团在常州人的记忆里继续慢慢发酵着……
·探店信息·
梁氏糕团店
店铺地址 | 钟楼区陈渡路55号附近
联系电话 | 18661137353
营业时间 | 4:00~20:00
梁氏糕团店
店铺地址 | 钟楼区陈渡路55号附近
联系电话 | 18661137353
营业时间 | 4:00~20:00
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