将优雅范儿进行到底~！西餐应该这样吃~~

西餐应该这样吃当看到影视剧吃西餐的场景，是不是有点想入非非？可繁琐复杂的西餐礼仪总是让人望而却步，其实，吃西...

当看到影视剧吃西餐的场景，是不是有点想入非非？可繁琐复杂的西餐礼仪总是让人望而却步，其实，吃西餐并没有那么难，只要掌握了最基本的准则即可。（1）点菜时口味不应重复。如果你点了一道奶酪做餐前小吃，后面就不要再点同类型的菜。

（2）不应点水果作为开胃菜，因为甜味会使味蕾迟钝（西柚除外）。

（3）如果第一道菜是以面包包裹的食物，餐后甜点就不应该是糕饼之类的。

（4）如果第一道菜是奶油汤，主菜中就不应该有加了奶油汁的蔬菜。

（5）酱料只上一次。

（1）不同食物的质地对比

食物的质地主要表现在咀嚼时的口感。清脆的食物如胡萝卜、西芹等生食应与柔软的食物搭配，如奶酪、汤。

（2）不同食物的温度对比

用餐时应冷热搭配。因为温度高的食物能刺激味蕾，所以点餐时一道热菜是必要的（除非天气极热）。如果要点四道菜，正确的点餐方式应该是第一道菜是热的，第二道菜是冷的，主菜是热的，餐后甜点是冷的。

（3）不同食物的颜色对比

点餐时要注意颜色搭配，使菜品看上去赏心悦目。主菜是主角，其他菜都是为了加强主菜的味道、温度、质地、颜色的对比而存在的。所以点餐时主菜为主，其他菜为辅。

（4）调味品的对比

如果餐前开胃酒的时间特别长，那么味蕾就会便迟钝，下一道菜必须得是加了许多调味品、口味特别浓重的食物才行。（1）鸡尾酒时间

如果菜品数目是5道或5道以上时，若已有餐前开胃酒，就不需要再搭配其他开胃小吃了。如果菜品数目是4道或少于4道，上开胃小吃时也可以上鸡尾酒搭配。

（2）第一道菜：如果菜品较多，第一道菜应口味淡且量少，可以是一小份热汤，以刺激味蕾。如果菜品较少，第一道菜量可以多一点，如上一份意大利面。

（3）第二道菜是铺垫，提高味蕾感知，为第三道菜做准备。

（4）第三道菜：第三道菜实际上是主菜入门菜。以前，人们通常上三道开胃菜，第三道菜为主菜前的入门菜。而现在，第三道菜一般是主菜，许多餐厅会把这道菜列为主菜。如果菜品较多，第三道菜则是口味稍淡、量较少的主菜入门菜。

（5）在正式的用餐场合，第四道菜是主菜，一般是热菜，如烤牛排加一点时蔬、淀粉或其他装饰性蔬菜。上主菜时还会提供一些水果沙拉，以清除口腔内厚重的味道。

（6）为恢复味蕾感知，第五道菜是口味较淡的冷菜或炒菜，如比利时生菜沙拉、荷兰酱芦笋或冷冻烤肉。

（7）第六道菜：第六道菜是甜菜。如果菜品较多，第六道菜应该是口味淡、质地松软的，如水煮梨搭佛罗伦萨薄脆饼干或马卡龙。如果菜品较少，甜品要口味浓郁，以弥补整个进餐过程较寡淡的口味，可以是软滑的冰激淋派配酥脆的碎坚果。

（9）奶酪：奶酪有助于消化，一般在沙拉或水果之后提供。为平衡食物的口感、质地和温度，在奶酪之后，一般会提供新鲜出炉的脆饼干和常温的黄油。一顿简单的西餐只需要四道菜即可。与7道菜的西餐相比，只需去掉餐前开胃酒、奶酪和水果这三道菜。

（1）第一道菜可以是热汤或生鱼片，刺激味蕾。

（2）第二道菜是炒菜，如肉类、淀粉、蔬菜和装饰菜。

（3）接下来是口味清淡的菜，通常是脆嫩的沙拉加调味品。

（4）最后是甜品。


人人炒菜

秀米

摘自”红酒百科全书“

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